Technicien Cuisiniste (H/F)

Barrière; Paris; Hybrid; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois (ancienneté)

Restauration d’entreprise sur site

Mutuelle

Cafétéria et espace personnel

Formation Campus Barrière

Job summary

Barrière recrute un Technicien cuisiniste (F/H) pour l’Hôtel Fouquet’s Paris, établissement Palace, afin d’assurer la maintenance et l’entretien des cuisines et des chambres de conservation associées. Vous garantissez fiabilité et sécurité, coordonnez les interventions et travaillez avec les chefs pour optimiser les plannings, dans un cadre d’exception au cœur du 8e arrondissement.

Profil exigé: expérience en service dans un établissement 5 étoiles ou Palace, expertise en maintenance

Qualifications

• Expérience significative en service exigée (3 ans) dans un établissement de même standing (5 étoiles ou Palace).
• Expérience impérative en maintenance d’équipements de cuisines (compétences fluide frigorigène).
• Connaissances obligatoires des réglementations ERP/HACCP et des installations spécifiques aux cuisines professionnelles.
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation.
• Rigueur, précision et organisation.
• Capacité à anticiper et être force de proposition.
• Esprit d’équipe.
• Anglais courant impératif (écrit et oral).

Responsibilities

• Assurer le bon fonctionnement des cuisines de production, pâtisserie et plonge de nos bars et restaurants
• Prioriser les interventions selon les impératifs opérationnels et organiser les travaux en gardant une continuité des services
• Superviser l’entretien de l’ensemble des équipements composants nos grandes cuisines : four, cellule de refroidissement, chambre froide, plaque de cuisson, grill, salamandre, timbre froid, machine à glaçons et glace pilée
• Contrôler quotidiennement l’état général de nos cuisines et identifier les équipements nécessitant une intervention préventive pour maintenir une performance et une sécurité des installations
• Suivre les missions de notre mainteneur grande cuisine en organisant un plan de maintenance préventive efficace grâce à la planification des interventions, leurs réalisation et le suivi du contrat de maintenance, tout en respectant les contrainte d’exploitation
• Diagnostiquer les dysfonctionnements et suivre leurs réparations jusqu’à la remise en service des équipements
• Participer activement sur l’entretien préventif des évaporateurs, machine à glaçon et plonge pour veiller au respect des normes HACCP et réglementation sanitaire
• Collaborer avec les chefs en cuisines pour adapter les plannings d’intervention et informer les équipes sur les opérations en cours lors des réunions
• Gérer tous les prestataires susceptibles d’intervenir dans nos cuisines et suivre les contrats de maintenances associés
• Respecter les standards de nos cuisines Palace et contribuer à l’excellence opérationnelle
• Réaliser des travaux de plomberie ou d’électricité feront également partie de votre quotidien
• Cadre de travail d’exception au sein d’une adresse mythique et du seul Palace des Champs-Élysées, idéalement desservi par les transports en commun (métros George V et Franklin D. Roosevelt, RER Charles de Gaulle – Étoile).

Skills

Service hôtelier

Maintenance des cuisines

Rigueur et organisation

Anglais courant

Esprit d’équipe

Tools

Fluide frigorigène

Job description

• (99 Avenue des Champs Elysées 75008 PARIS, Île-de-France, France)

Idéalement situé entre l’avenue George V et les Champs-Elysées, Hotel Fouquet’s Paris, distingué Palace, est bien plus qu’une adresse prestigieuse : il est l’un des témoins privilégiés de l’histoire et de l’Art de vivre parisien. Adresse mythique où se rencontrent élégance intemporelle, excellence du service et esprit parisien, l’hôtel propose 101 Chambres et Suites, des restaurants, bars et un rooftop d’exception, des Salons historiques ainsi qu’un Spa de 750 m², ouvert sur l’une des plus grandes piscines d’hôtel de Paris.

Artisans de la Haute Hospitalité, nous avons à cœur de créer des expériences uniques, de susciter des émotions et de faire naître des souvenirs mémorables, aussi bien pour nos clients que pour nos collaborateurs.

Rejoindre Hôtel Fouquet’s Paris, c’est intégrer une Maison iconique, aujourd’hui reconnue parmi les Palaces parisiens, portée par des femmes et des hommes passionnés, où chacun contribue, par son savoir-faire, son attention et sa personnalité, à faire vivre une expérience d’excellence.

Rejoignez-nous et inscrivez votre parcours au cœur d’une institution parisienne de légende.

L’Hôtel Fouquet’s Paris cherche son/sa futur Technicien cuisiniste (F/H)

Au sein d’une équipe passionnée d’une dizaine de personnes, vous veillez à l’excellence de l’ensemble de nos espaces, garantissant à notre clientèle un cadre d’exception à chaque instant. Ambassadeur de notre établissement, vous incarnez l’art de vivre à la française et l’exigence d’un service d’excellence. En qualité de technicien cuisiniste, vous pilotez l’entretien, la maintenance et la modernisation de nos cuisines et chambres de conservation associées. Vous garantissez ainsi la fiabilité, la sécurité et la parfaite conformité de nos installations en cuisine, restaurant et bar, en coordonnant l’ensemble des interventions avec un sens aigu du détail.

Vos missions principales seront :

• Assurer le bon fonctionnement des cuisines de production, pâtisserie et plonge de nos bars et restaurants
• Prioriser les interventions selon les impératifs opérationnels et organiser les travaux en gardant une continuité des services
• Superviser l’entretien de l’ensemble des équipements composant nos grandes cuisines : four, cellule de refroidissement, chambre froide, plaque de cuisson, grill, salamandre, timbre froid, machine à glaçons et glace pilée …
• Contrôler quotidiennement l’état général de nos cuisines et identifier les équipements nécessitant une intervention préventive pour maintenir une performance et une sécurité des installations;
• Suivre les missions de notre mainteneur grande cuisine en organisant un plan de maintenance préventive efficace grâce à la planification des interventions, leurs réalisation et le suivi du contrat de maintenance, tout en respectant les contrainte d’exploitation
• Diagnostiquer les dysfonctionnements et suivre leurs réparations jusqu’à la remise en service des équipements
• Participer activement sur l’entretien préventif des évaporateurs, machine à glaçon et plonge pour veiller au respect des normes HACCP et réglementation sanitaire
• Collaborer avec les chefs en cuisines pour adapter les plannings d’intervention et informer les équipes sur les opérations en cours lors des réunions
• Gérer tous les prestataires susceptibles d’intervenir dans nos cuisines et suivre les contrats de maintenances associés
• Respecter les standards de nos cuisines Palace et contribuer à l’excellence opérationnelle
• Réaliser des travaux de plomberie ou d’électricité feront également partie de votre quotidien
• Cadre de travail d’exception au sein d’une adresse mythique et du seul Palace des Champs-Élysées, idéalement desservi par les transports en commun (métros George V et Franklin D. Roosevelt, RER Charles de Gaulle – Étoile).
• Pass Navigo pris en charge à 100 % par l’employeur
• 13ème mois (sous condition d’ancienneté)
• Restauration d’entreprise (cantine) disponible sur site (10 centimes par repas à la charge du collaborateur)
• 40 boissons chaudes offertes par mois
• Une session d’intégration ludique et originale pour rejoindre la famille Barrière avec le sourire
• 2 journées absences enfant malade
• Coffre-fort numérique (stockage des bulletins de paie)
• Horaires en continu sans coupure
• Mutuelle performante prise en charge en partie par l’employeur
• Prévoyance
• Cafétéria et espace de restauration dédiée au personnel
• Séances d’ostéopathies offertes pour les collaborateurs (sur site)
• Opportunité de suivre des formations et de développer votre potentiel au sein du Campus Barrière
• Des tarifs collaborateurs avantageux pour partager des moments d’exception au sein des établissements du Groupe Barrière
• Une assistante sociale pour vous aider dans vos démarches administratives
• Possibilité d’accéder au 1% logement (sous condition)
• Mise à disposition d’une plateforme d’accompagnement personnel en ligne (réservation par séance)
• Un CSE proposant de nombreux avantages

Votre Profil:

• Expérience significative en service exigée (3 ans) dans un établissement de même standing (5 étoiles ou Palace)
• Expérience impérative en maintenance d’équipements de cuisines (compétences fluide frigorigène)
• Connaissances obligatoires des réglementations ERP/HACCP et des installations spécifiques aux cuisines professionnelles
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
• Rigueur, précision et organisation
• Capacité à anticiper et être force de proposition
• Esprit d’équipe
• Anglais courant impératif (écrit et oral)

Leader des casinos en France et référence dans l’hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu’un héritage : sa signature.

Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.

Fondée en 1912 et co-présidée aujourd’hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d’hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l’international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d’avoir un impact positif sur la société et l’environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !

LE GROUPE BARRIÈRE

Leader des casinos en France et référence dans l’hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu’un héritage : sa signature.

Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.

Fondée en 1912 et co-présidée aujourd’hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d’hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l’international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d’avoir un impact positif sur la société et l’environnement.

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Clément, Project Manager, Hospitality & Catering