Sous Chef Pâtissier

InterContinental Hotels Group; Bora-Bora; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe en Polynésie est à la recherche d'un Sous-Chef Pâtissier. Le candidat idéal doit avoir un CAP en pâtisserie et une expérience en hôtellerie de luxe. Il devra confectionner des desserts pour trois restaurants, en faisant preuve de créativité et de rigueur dans l'exécution des recettes. Une bonne connaissance des normes HACCP et la capacité à travailler le soir et les week-ends sont essentielles. L'anglais courant est un plus.

Qualifications

• Diplôme exigé en pâtisserie.
• Expérience dans l’hôtellerie de luxe ou restaurants gastronomiques.
• Bonne connaissance HACCP.
• Capacité à travailler en soirée et week-ends.
• Anglais courant apprécié.

Responsabilités

• Confectionner les desserts des trois restaurants du resort.
• Gérer l'autonomie dans une petite équipe.
• Alternance des recettes classiques et spécialités.

Connaissances

Créativité

Capacité d'organisation

Rapidité d'exécution

Bon relationnel client

Excellentes techniques d’élaboration des desserts

Formation

CAP, BEP ou MC Pâtisserie

Description du poste

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Sous la direction générale du Sous Chef Exécutif, et selon les Polices et Procédures établies par InterContinental® Hôtels Group et l’InterContinental® Bora Bora Resort & Thalasso Spa, le/la Sous-Chef Pâtissier :

• Est habitué(e) à travailler en autonomie dans une petite équipe
• Créatif, a l’esprit d’initiative pour la réalisation des desserts à l’assiette des trois restaurants du Resort
• Maîtrise parfaitement la réalisation des recettes de base (pâtes, crème, sauces et coulis, soufflés, glaces…)
• Selon la saison et les événements, confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et spécialités de l’établissement

PROFIL RECHERCHÉ

• Diplôme exigé : CAP, BEP ou MC Pâtisserie
• Expérience similaire dans l’hôtellerie de luxe ou restaurants gastronomiques
• Bonnes connaissances HACCP
• Capacité d’organisation, rapidité d’exécution et rigueur dans le respect des procédures de travail
• Excellents techniques d’élaboration des desserts
• Présentation impeccable et un bon relationnel client lors du service sur les buffets
• Capacité à travailler le soir, les week-ends et les jours fériés
• La pratique courante de l’anglais est très appréciée

« L'InterContinental® Bora Bora Resort and Thalasso Spa dispose d'un total de 84 villas – (88 chambres) sur pilotis et s'étend sur une superficie de 12 hectares:

• 14 Villas Emeraude avec de superbes vues sur la plage (dont 3 accessibles pour les personnes à mobilité réduite)
• 16 Villas Saphir avec vue extraordinaire vers l'horizon
• 19 Villas Diamant avec vue magnifique sur l’île principale de Bora Bora
• 21 Villas Diamant Otemanu, offrant une vue parfaite du Mont Otemanu
• 5 Villas sur Pilotis avec piscine privée pour une magnifique vue sur la plage
• 5 Villas sur Pilotis Premium avec piscine privée, avec une superbe vue vers l'horizon
• 4 Suites Teremoana (disposant chacune de deux chambres), proposant une vue unique à 180° sur l'île principale de Bora Bora et sur le Mont Otemanu

InterContinental Hotels & Resorts est la chaîne hôtelière de luxe leader en Polynésie, et a été une des premières à s’installer dans l’archipel. Nos resorts prennent place sur les plus beaux endroits des Îles de la Société, pour proposer à nos hôtes le meilleur de la Polynésie.

L’InterContinental Bora Bora Resort & Thalasso Spa, situé sur un îlot récifal, a été le premier hôtel de Polynésie à proposer des villas sur l’eau, placées sur pilotis entre l’océan et le lagon. Ouvert en mai 2006, le resort est équipé d’un système de climatisation écologique à la pointe de la technologie : le SWAC, alimenté par l’eau de mer des profondeurs de l’Océan Pacifique. Son spa est le premier centre de thalassothérapie au monde à utiliser l’eau de mer des profondeurs et ses minéraux marins dans tous ses soins signature.

Bien que chacune des unités hôtelières ait sa propre personnalité, les trois hôtels de la chaîne InterContinental de Polynésie Française embrassent la même philosophie. Ils s'inscrivent parfaitement dans leur environnement naturel et attachent une grande importance à la protection tant de l'environnement que des traditions locales.

Les différents services de l’hôtel sont :

• Equipe du Pôle Technique
• Equipe Economat
• Equipe Housekeeping
• Equipe Réception
• Equipe Conciergerie, Plage & Sports
• Equipe des Ressources Humaines
• Equipe de la Restauration (3 restaurants « le Sands », « Le Reef » et « Le Corail », 3 bars « Le Sands Bar », « Le South Beach Bar », « Le Bubbles », minibar et room service)
• Equipe des Cuisines (3 restaurants « le Sands », « Le Reef » et « Le Corail »)
• Equipe Administration
• Equipe Boutique