Sous-chef pâtisserie H/F – Palace de Menthon

Lavorel Hotels; Lyon; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe en France recherche un sous-chef pâtisserie pour rejoindre son équipe créative. Le candidat idéal doit avoir une formation en pâtisserie et une expérience confirmée dans un poste similaire. Ce rôle implique de superviser la production des desserts, de collaborer à l’élaboration des menus, et d’encadrer une équipe. Nous offrons des conditions de travail avantageuses, incluant la prise en charge des transports et des possibilités d’évolution au sein de notre groupe.

Prestations

Prise en charge des transports en commun

Mutuelle d'entreprise avantageuse

2 jours de repos consécutifs

Possibilités d'évolution

Qualifications

• Expérience confirmée sur un poste similaire.
• Maîtrise des desserts à l’assiette, tea time, pièces montées.
• Rigueur, organisation et sens du détail.

Responsabilités

• Participer à la mise en place quotidienne des préparations.
• Superviser la production des desserts.
• Collaborer à l’élaboration des cartes et des nouveautés.
• Assurer le respect des fiches techniques.
• Encadrer et coordonner l’équipe pâtisserie.
• Gérer les stocks, commandes et inventaires.
• Sensibiliser à l’optimisation des coûts.
• Veiller à la propreté et à la sécurité en cuisine.
• Contribuer à la démarche environnementale.

Connaissances

Créativité

Techniques culinaires

Organisation

Esprit d'équipe

Formation

Formation en pâtisserie

Outils

Normes HACCP

Description du poste

Sous-chef pâtisserie (H/F) – Palace de Menthon (Menthon-Saint-Bernard)

Le Palace de Menthon recrute ! Vous êtes à la recherche d’une nouvelle expérience enrichissante et valorisante dans un établissement 5 étoiles au bord du Lac d’Annecy ? Alors vous êtes au bon endroit ! Entre lac et montagne, le Palace de Menthon ****est un hôtel de charme construit en 1906 qui vous accueille pour vivre une expérience professionnelle inoubliable. Au sein de ce lieu chargé d’histoire à la situation exceptionnelle, vous aurez la possibilité chaque jour de pouvoir vous émerveiller devant ce bâtiment, alliant tradition et modernité. Le Palace de Menthon propose à ses clients des chambres et suites rénovées, un restaurant bistronomique ainsi qu’un bar de plage en été, un espace bien être, et enfin des espaces de réception de plus de 650 m².

Notre ADN : un art de vivre à la française mêlant créativité, excellence et bienveillance.

Nous sommes à la recherche de nos futurs talents pour faire rayonner nos établissements, et ainsi proposer la plus belle des expériences à nos clients. Et si cette fois-ci vous faisiez partie de l’aventure ?

• Participer à lamise en place quotidiennedes préparations, en fonction des prévisions d’activité.
• Réaliser etsuperviser la production des desserts, tout en garantissant qualité, régularité et créativité.
• Collaborer avec le Chef Exécutif à l’élaboration des cartes et des nouveautés, en proposant des idées adaptées aux tendances et attentes des clients.
• Assurer labonne application des fiches techniqueset veiller à leur mise à jour.
• Encadrer etcoordonner l’équipe pâtisserie (3/4 personnes), en garantissant un fonctionnement fluide et efficace.
• Participer à lagestion des stocks, commandes et inventaires, dans le respect de la politique d’achat du Groupe Lavorel Hotels.
• Sensibiliser l’équipe à l’optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage.
• Veiller aurespect des normes HACCP, à la propreté des équipements et à la sécurité en cuisine.
• Contribuer à la démarche environnementale en appliquant lesécogestesdu groupe.
• Vous êtes issu·e d’uneformation en pâtisserieet disposez d’uneexpérience confirméesur un poste similaire.
• Vous possédez de fortes expériences en desserts à l’assiette, tea time, pièces montées…
• Vous maîtrisez parfaitement lestechniques culinaires, les modes de conservation et les procédures HACCP.
• Vous avez unesprit créatif, un sens aigu du détail et une vraie passion pour votre métier.
• Vous êtes rigoureux·se, organisé·e, méthodique, et aimez travailler en équipe.
• Vous possédez de réelles qualités detransmission, d’écoute et de pédagogie.
• Vous incarnez les valeurs duGroupe Lavorel Hotels : Excellence – Créativité – Bienveillance.

Nos avantages

• Prise en charge à 100 % des transports en commun
• Mutuelle d’entreprise avantageuse, prise en charge à 70%
• 2 jours de repos consécutifs
• Possibilités d’évolution au sein du Groupe Lavorel Hotels

Convaincu(e) ? Vous souhaitez en savoir un peu plus ? Alors n’attendez plus et envoyez-nous votre CV !

A compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.

Poste à pourvoir dès que possible en CDI, temps plein.

Structure : Palace de Menthon (Menthon-Saint-Bernard)

Référence : SC PAT - PDM