Sous-chef Pâtisserie (H/F)

SOC D'ECONOMIE MIXTE POUR L'EXPLOITATION; Biarritz; Sur place; EUR 40 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe à Biarritz recherche un(e) Sous-Chef Pâtisserie pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de la création et de la réalisation de pâtisseries, de la gestion des stocks et de l'encadrement d'une brigade. Le candidat idéal a 6 à 10 ans d'expérience dans un établissement similaire et possède d'excellentes compétences en management. Un CDI pour un travail de 39H/semaine est proposé.

Qualifications

• Expérience de 6 à 10 ans sur un poste similaire exigée.
• Compétences managériales et d'encadrement.
• Capacité d'innovation, de transmission, de communication et d'organisation.

Responsabilités

• Participer à la conception et à la réalisation des pâtisseries.
• Gérer des commandes et des stocks des produits nécessaires à la production.
• Encadrer une brigade de 8 à 12 personnes.

Connaissances

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Concevoir des recettes innovantes pour des desserts

Confectionner des pâtisseries

Participer à l'élaboration des menus

Formation

Bac ou équivalent Cuisine dessert

Description du poste

L'Hôtel du Palais recrute un(e) Sous-Chef Pâtisserie pour sa réouverture en février 2026. Vos missions : - Participer à la conception et à la réalisation des pâtisseries, viennoiseries, desserts et autres produits sucrés pour tous les points de vente de l'hôtel : Restaurant La Rotonde, Room Service, Le Bar Napoléon III, Le Sunset, et Banquets. - Gérer des commandes et des stocks des produits nécessaires à la production de pâtisserie. - Organiser la mise en place en fonction des services et des besoins des différents points de vente. - Encadrer une brigade de 8 à 12 personnes (basse saison - haute saison). À compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap. Vos atouts : - Expérience de 6 à 10 ans sur un poste similaire exigée, de préférence dans un établissement Hôtellerie/Restauration de taille similaire. - Compétences managériales et d'encadrement. - Capacité d'innovation, de transmission, de communication et d'organisation. - Respect des procédures de travail et normes d'hygiène et de sécurité.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• selon votre profil

Expérience

• 6 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine dessert

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
• Confectionner des pâtisseries
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Elaborer des recettes
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Types de desserts

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

200 à 249 salariés

L'Hôtel du Palais, situé à Biarritz, compte 142 chambres dont 56 suites, un restaurant gastronomique étoilé et panoramique, un Spa Impérial de 3000m² et Sept salons privés. "We care for people so they can be their best" Notre raison d'être nous inspire à faire preuve de care, jour après jour, envers toutes les personnes avec qui nous sommes en contact. Alors que nous continuons à nous développer à travers le monde, nous ne perdons pas de vue ce qui est le plus important à nos yeux.