Sous-Chef de Cuisine (H/F)

LA RESERVE HOTEL ET SPA PARIS; Paris; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe à Paris recherche un chef cuisinier en CDI. Vous aurez comme responsabilités la formation des équipes, la gestion des stocks, et garantir la qualité culinaire des plats. Avec un salaire brut de 3000 à 3500 Euros, vous intégrerez une équipe dynamique et respecterez les normes H.A.C.C.P. Une expérience de 4 ans en cuisine est nécessaire pour ce poste. L'environnement de travail est basé sur l'excellence et le souci du détail.

Prestations

Primes

Intéressement / participation

CSE

Restauration

Qualifications

• 4 années d'expérience en cuisine, indispensable.

Responsabilités

• Veiller à la qualité des prestations culinaires.
• Former et sensibiliser le personnel aux normes H.A.C.C.P.
• Gérer les stocks et assurer les approvisionnements.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Transmettre une technique, un savoir-faire

Description du poste

Responsabilités

• Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation.
• Réaliser les cuissons et les préparations élaborées.
• Mettre en place et distribuer des plats.
• Proposer et participer aux créations de plats en collaboration avec le Chef de cuisine et la responsable création ; être force de proposition en matière d'équilibre des repas.
• Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux et l'application des protocoles H.A.C.C.P.
• Former et sensibiliser le personnel aux normes H.A.C.C.P.
• S'assurer de la bonne communication des informations et consignes à tous les membres de l'équipe.
• Participer à l'élaboration et s'assurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie.
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l'hôtel.
• Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service.
• Participer au contrôle et à la maîtrise des coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines.
• Gérer les stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité, participation aux inventaires.
• Organiser et contrôler le travail de l'équipe de cuisine dont vous aurez la supervision.
• Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation des collaborateurs dont il a la charge.
• Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
• Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion.

Contrat et rémunération

Type de contrat: CDI

Contrat travail: 39 heures/semaine, Travail en journée

Salaire

• Salaire brut mensuel de 3000 à 3500 Euros sur 13 mois
• Primes
• Intéressement / participation
• CSE
• Restauration

Déplacements: Jamais

Expérience

• 4 années, indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire