Sous-Chef de Cuisine

H&R Expert Recrutement; Paris; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Un cabinet de recrutement spécialisé recherche un Sous-Chef de Cuisine pour un restaurant gastronomique d'un hôtel 4 étoiles à Paris. Le candidat idéal travaillera avec une brigade de 15 personnes et garantira l’excellence technique en cuisine tout en participant à la création des menus. L’établissement offre un cadre créatif, un contrat de 41 heures sur 5 jours, une rémunération de 3 500 € brut mensuels, et des perspectives d’évolution.

Prestations

Environnement créatif avec perspectives d’évolution

Qualifications

• Expérience significative en cuisine au sein de restaurants gastronomiques.
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant la qualité.
• Compétences en gestion et organisation d'équipe.

Responsabilités

• Assister le Chef dans l’organisation et la coordination de la brigade.
• Participer activement à la création et au développement des menus.
• Garantir le niveau d’exécution culinaire et la qualité constante des préparations.

Connaissances

Excellence technique en cuisine

Gestion de service

Création de menus

Formation d'équipe

Normes HACCP

Description du poste

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

Restaurant gastronomique – Hôtel 4★ – Saint-Germain-des-Prés (Paris)

Un restaurant gastronomique situé au sein d’un hôtel 4 étoiles à Saint-Germain-des-Prés recherche son futur Sous-Chef de Cuisine (H / F) pour une prise de poste prévue début 2026 . L’établissement, d’une capacité de 50 places assises , propose une cuisine raffinée et axée sur le produit, portée par une brigade professionnelle de 15 personnes .

Le Sous-Chef interviendra au cœur de la création culinaire, garantira l’excellence technique en cuisine et participera activement à l’évolution des cartes. Il accompagnera le Chef dans la gestion du service, assurant la bonne gestion de la cuisine et s'adaptant à chaque service, du petit déjeuner au dîner et veillera au respect des standards gastronomiques et des normes en vigueur.

L'établissement propose une carte réduite, changeante de façon régulière.

La cuisine est raffinée, élégante, empreinte d'excellence et de produits de qualité.

Missions principales

• Assister le Chef dans l’organisation et la coordination de la brigade
• Participer activement à la création et au développement des menus
• Garantir le niveau d’exécution culinaire et la qualité constante des préparations
• Encadrer une partie de l’équipe et contribuer à la formation interne
• Assurer la gestion du service, des commandes et du suivi des normes HACCP

Conditions

• Contrat 41h en 5 jours continus (matin et / ou soir selon organisation, shifts de 6,5 à 11h en continues uniquement)
• Repos vendredi & samedi
• Statut cadre
• Rémunération : 3 500 € brut mensuels
• Environnement créatif avec perspectives d’évolution