Sommelier / Sommelière (H/F)

MANOIR DE LA REGATE; Nantes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique renommé à Nantes recherche un Sommelier pour élaborer la carte des vins, conseiller les clients et gérer la cave. Le candidat idéal a une expérience en gastronomie, un grand professionnalisme et doit respecter les règles d'hygiène. Ce poste CDI à temps plein propose des horaires en coupure et des congés le dimanche et lundi.

Qualifications

• Expérience au sein d’établissements gastronomiques est obligatoire.
• Grand professionnalisme et savoir-être.
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Élaborer et mettre à jour la carte des vins.
• Présenter la carte des vins aux clients.
• Conseiller le client sur les vins et boissons.
• Gérer la cave, passer les commandes, réceptionner et ranger les vins.
• Assurer le service du vin en salle.

Connaissances

Connaissance des vins et accords mets-vins

Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles

Préparer le vin sélectionné

Concevoir la carte des vins

Formation

Aucune qualification spécifique requise

Description du poste

Offre n° 200LLLV Sommelier / Sommelière (H/F)

Nous recherchons un.e Sommelier.e. Notre établissement: Le Manoir de la Régate est un restaurant gastronomique niché dans un magnifique écrin de verdure, traversé par l’Erdre qui inspire chaque jour notre cuisine et notre service. Depuis sa création en 1995, Pascal et Loïc Pérou (notre Père) ont toujours proposé une cuisine de produits, ancrée dans la tradition gastronomique de ce terroir. Notre enfance dans cette belle demeure, au cœur de l’agitation de ses cuisines et des va-et-vient des clients, a suscité chez nous un attachement certain à cette maison familiale. Aujourd’hui, Anne‑Charlotte dirige le service et Mathieu les cuisines. Et c’est avec passion et humilité que nous souhaitons honorer cette histoire et l’ambition de nos aînés tout en apportant un regard neuf et contemporain. Au fil des dernières années, nous avons insufflé au Manoir de la Régate une nouvelle dynamique. Notre carte a évolué. Le service s’est personnalisé. Et notre maison a été entièrement rénovée. Chaque jour amène de nouvelles envies, de nouvelles ambitions, nourries par notre histoire, nos clients, notre équipe, notre terroir et nos convictions, mais aussi par les partenariats que nous avons créés avec nos producteurs, vignerons et artisans locaux. Nous sommes fiers de voir le travail de toute une équipe, engagée depuis des années, être aujourd'hui récompensé d'une première étoile et d'une étoile verte au Guide Michelin depuis 2021 et du prix de l’accueil et du Service en salle 2022.

Profil recherché

Nous recherchons une personne sérieuse, passionnée, présentant un grand professionnalisme et un grand savoir‑être. Une expérience au sein d’établissements gastronomiques est obligatoire pour ce poste. Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité. Envie d’apprendre et d’évoluer dans un établissement à taille humaine, au sein d'une équipe dynamique. Connaissance des différentes techniques de découpage et de présentation. Organisé et méthodique.

Mission

• Sous la responsabilité du Chef Sommelier, élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et en harmonie avec le restaurant.
• Présenter la carte des vins aux clients.
• Conseille le client en proposant des vins ou autres boissons en tenant compte de la carte des mets du restaurant.
• Gérer la cave du restaurant, passer les commandes, réceptionner les vins, les ranger en tenant compte des nouveaux millésimes.
• Assurer le service du vin en salle, en conseillant sans imposer ses goûts.

Avantages et conditions salariaux

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 39 h/semaine
Travail en journée

• Salaire : en fonction du profil

Horaires et congés

Congés : dimanches et lundis + une demi‑journée par semaine
Horaires : en coupure
Nombre d’heures hebdomadaires : 39 heures
Début : maintenant

Profil souhaité / Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
• Connaissance des vins et accords mets‑vins
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, …), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d’activité : Restauration traditionnelle

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Niché dans ce magnifique écrin de verdure, traversé par l’Erdre, le Manoir de la Régate est un restaurant gastronomique récompensé depuis 2021 d'une étoile et d’une étoile verte par le Guide Michelin. En 2022, il s’est vu également récompensé du prix du meilleur accueil et service en salle par le célèbre guide rouge. M. Mathieu Pérou