Second / Seconde de cuisine (H/F)

Hôtel & Auberge de l'Illwald; Sélestat; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration à Sélestat recrute un(e) second(e) de cuisine pour renforcer son équipe dans un cadre agréable. Le candidat doit avoir au moins 5 ans d'expérience et un CAP Cuisine. Les responsabilités incluent la préparation et le service, avec un accent sur la qualité et les normes d'hygiène. Contrat CDI de 39 heures par semaine avec repas fournis et avantages tels que congés payés et mutuelle.

Prestations

Repas fournis

Mutuelle d'entreprise

Congés payés

Qualifications

• Expérience de 5 ans indispensable.
• Certificat d'Aptitude Professionnelle ou équivalent exigé.

Responsabilités

• Contribuer à la mise en place et au service en cuisine.
• Proposer un service de qualité selon les exigences.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Assurer la propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Chaîne du froid

Concevoir des recettes et menus

Conditionnement et stockage des aliments

Connaissance des tendances culinaires et des épices/herbes

Contrôler la qualité de la production

Créer des menus saisonniers

Cuire viandes/poissons/légumes

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

L'Hôtel**** de l'Illwald à Sélestat recrute pour renforcer la brigade de cuisine de son restaurant bistronomique : un(e) second(e) de cuisine (H/F). Candidat(e) motivé(e), avec de l'expérience au poste de chef(fe) de partie ou second(e) de cuisine, efficace, dynamique et désireux(se) de partager nos valeurs: esprit d'équipe et satisfaction de la clientèle. Vous travaillerez dans un cadre agréable, au cœur de la forêt de l'Illwald. Le restaurant propose une cuisine qui allie tradition et modernité, avec une carte sur tableau de suggestions qui privilégie les produits locaux et de saison. Situé à 7 km de la ville sur la route entre Marckolsheim et Sélestat, vous devez pouvoir vous rendre sur votre lieu de travail par vos propres moyens.

Responsabilités

• Dynamique et autonome, vous contribuerez et veillerez au bon déroulement de la mise en place et du service en cuisine.
• Doté(e) d'un esprit positif et de cohésion, vous aimez évoluer dans une atmosphère conviviale.
• Avec un sens aigu du détail et minutieux(se), vous proposez un service de qualité à la hauteur des exigences de notre clientèle.
• Effectuer le service dans le respect des standards de qualité de l'établissement.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Conditions d'emploi

• Type de contrat: CDI
• Contrat travail: Durée du travail 39H/semaine
• Travail en horaires décalés, dimanche et week-ends/jours fériés, rythme irrégulier et pics d'activité
• Salaire selon expérience
• Repos fixes le mardi et le mercredi
• 6 semaines de congés payés par an (printemps, été, automne, Noël)
• Mutuelle d'entreprise
• Repas fournis
• Heures supplémentaires majorées
• Pourboires

Profil souhaité

• Expérience: 5 an(s). Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents – CAP Cuisine

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes, préférences) – indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail – indispensable
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire – indispensable
• Chaîne du froid – indispensable
• Concevoir des recettes et menus – indispensable
• Conditionnement et stockage des aliments – indispensable
• Connaissance des tendances culinaires et des épices/herbes – indispensable
• Contrôler la qualité de la production et l'utilisation des équipements
• Créer des menus saisonniers
• Cuire viandes/poissons/légumes et réaliser des sauces
• Dresser les plats et respecter les délais
• Réaliser les fiches techniques et réceptionner les livraisons
• Gestion des allergies alimentaires et techniques de conservation
• Utilisation d'outils tranchants et d'équipements de cuisine
• Transmettre un savoir-faire et innover dans la présentation
• Variétés de fruits et légumes et techniques de cuisson

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité et d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Hôtel & Auberge de l'Illwald

10 à 19 salariés

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