Second / Seconde de cuisine (H/F)

M.A RESTAURATION; Oissel-sur-Seine; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant bistronomique à Oissel-sur-Seine recherche un Chef Cuisinier pour préparer des plats faits maison et superviser une équipe de 7 cuisiniers. Le poste exige 3 ans d'expérience et un CAP en cuisine. Vous aurez l'opportunité de proposer des menus saisonniers et de gérer les approvisionnements. Salaire de 14€ de l'heure, type de contrat CDI, travail le week-end requis.

Qualifications

• 3 ans d'expérience en cuisine exigés.
• CAP ou équivalent en cuisine requis.
• Capacité à former le personnel aux techniques culinaires.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats selon les normes d'hygiène.
• Gérer les stocks et approvisionnements.
• Coordonner une équipe de 7 cuisiniers.
• Proposer des menus en fonction des saisons.
• Assurer le dressage des plats pour le service.

Connaissances

Gestion d'équipe

Création de recettes

Respect des normes d'hygiène

Élaboration de menus

Adaptation des recettes

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Dans un restaurant de type Bistronomique qui réalise entièrement sa production fait maison (les glaces, sauces, sorbets, le pain, pâtisserie.)Votre poste consiste à :Préparer et cuisiner les plats selon le plan de production culinaire et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte de qualité de l'établissement .Coordonner et superviser une équipe de 7 cuisiniersGérer les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des metsElaborer des propositions de menus et recettes en concertation avec le chef cuisinier en fonction des saisonsAssurer la mise en valeur des plats en respectant les techniques de dressage et de décorationContrôler la propreté de la cuisine et des équipements utilisésVous travaillez de 9H00 à 16H00, le Mardi, Mercredi, Jeudi et Dimanche9h00/23h00 le Vendredi et Samedi ( avec une coupure de 15h à 18h00)Vous êtes ponctuel, pédagogue, et vous savez vous adapter aux besoins de l'équipe.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 14.00 Euros

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de sens des responsabilités
• Etre force de proposition
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Restaurant bistronomique à Oissel en bord de Seine. [e-mail]