Second / Seconde de cuisine (H/F)

LE FANTIN LATOUR; Grenoble; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Grenoble recherche un second de cuisine passionné par l'excellence culinaire. Vous serez en charge de l'organisation de la cuisine, de la coordination de l'équipe et du maintien de la qualité. Une expérience de 2 ans et un CAP ou BEP en cuisine sont requis. Rejoignez une équipe dédiée à l'innovation culinaire.

Qualifications

• Expérience de 2 ans en tant que second de cuisine gastronomique est indispensable.
• Capacité à animer et coordonner une équipe.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Organisation et planification de la cuisine.
• Ouverture et préparation quotidienne.
• Encadrement de l'équipe en cuisine.
• Création de fiches techniques pour les plats.
• Gestion du respect des normes de qualité.

Connaissances

Analyse des dysfonctionnements en cuisine

Coordination d'équipe

Respect des normes d'hygiène

Commande de produits locaux

Dressage de plats

Collaboration en équipe

Formation du personnel

Gestion des approvisionnements

Planification de l'activité

Vérification de conformité des livraisons

Formation

CAP, BEP ou équivalent en Cuisine

Description du poste

Le restaurant Fantin Latour, niché près du centre-ville de Grenoble, offre une escapade gourmande originale, dans un cadre pittoresque et verdoyant animé par une charmante faune à la touche rustique. Avec des services distincts de brasserie le midi et de gastronomie le soir, l'adresse s'affirme comme une destination de choix pour une expérience culinaire raffinée. Ouvert du mardi au samedi, le restaurant offre formules et plats à la carte au déjeuner (distingués par la note de 13,5/20 et 2 toques au Guide Gault&Millau) et une série de menus gastronomiques au diner (distingués par 1 étoile au Guide Michelin, la note de 17/20 et 4 toques au Guide Gault&Millau). Rejoignez une équipe qui se passionne pour l'excellence et l'innovation dans l'art culinaire et la satisfaction client. Nous avons hâte de vous accueillir dans notre établissement distingué pour contribuer ensemble à enrichir l'expérience de nos convives.

Mission

En tant que second vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine. Vous veillez au bon fonctionnement de la cuisine au quotidien, tant sur le plan de la production que de la gestion humaine. Vous jouez un rôle central dans la coordination de l'équipe et la garantie d'une cuisine de haute qualité, conforme aux standards du restaurant.

Responsabilités

• Organisation et planification : Élaboration des plannings hebdomadaires et suivi des horaires
• Ouverture et préparation de la cuisine : ouverture de la cuisine chaque matin, suivi des stocks et achats au marché
• Encadrement de la brigade
• Création et mise à jour des fiches techniques
• Qualité culinaire et service : gestion du point chaud, suivi de la qualité des envois
• Hygiène et sécurité alimentaire : respect des normes HACCP

Profil recherché

Expérience

• 2 An(s) - Second/Seconde de cuisine gastronomique Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Dresser des plats pour le service
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur dactivité : Restauration traditionnelle

Restaurant gastronomique, cuisine créative inspirée par la montagne

Autres offres

D'autres offres peuvent vous intéresser :