Second / Seconde de cuisine

EUGENIE; Biarritz; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant local à Biarritz recherche un Second de Cuisine pour un poste en CDI de 40 heures par semaine. Le candidat doit posséder une expérience significative en cuisine, maîtriser les techniques de cuisson à la plancha, et être rigoureux avec un bon esprit d'équipe. La rémunération est de 2 500 € nets par mois, avec des avantages tels que la prise en charge de la mutuelle et une ambiance de travail conviviale.

Prestations

Mutuelle prise en charge

Ambiance de travail professionnelle

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience significative en tant que commis confirmé ou second de cuisine.
• Solides compétences sur les cuissons et la plancha.
• Rigueur, esprit d'équipe, sens des responsabilités.

Responsabilités

• Assister le Chef dans les préparations culinaires.
• Maîtriser les techniques de cuisson grillade.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contribuer à l'organisation optimale en cuisine.

Connaissances

Techniques de cuisson à la plancha

Rigueur

Esprit d'équipe

Connaissance des règles HACCP

Préparation des viandes et poissons

Description du poste

Offre d'emploi - Second de Cuisine (H/F)

Restaurant ouvert du mardi au samedi, fermé le dimanche et le lundi.

Résumé du poste

Poste en CDI, 40 h/semaine. Rémunération 2 500 € nets / mois.

Responsabilités principales

• Assister et seconder le Chef dans l'ensemble des préparations culinaires.
• Assurer la mise en place, les cuissons et les envois.
• Maîtriser les techniques de cuisson grillade, notamment la cuisson à la plancha.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contribuer au bon déroulement du service et à l'organisation optimale en cuisine.

Profil recherché

• Expérience significative en tant que commis confirmé ou second de cuisine.
• Solides compétences sur les cuissons et la plancha.
• Rigueur, esprit d'équipe, sens des responsabilités.
• Connaissance et application des règles HACCP.

Compétences attendues

• Dresser des plats pour le service
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de la marche en avant
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires

Conditions et avantages

• 40 heures hebdomadaires, du mardi au samedi.
• Mutuelle prise en charge (avantage employeur).
• Ambiance de travail professionnelle et conviviale.
• Salaires : 2 500 € nets / mois.
• Complémentaire santé.

Candidature

Envoyez votre CV et une lettre de motivation. Nous serons ravis d'étudier votre candidature.

10 à 19 salariés