Second de cuisine (H/F)

LES JARDINS D'IROISE DE SAINT LAURENT; Saint-Laurent-Nouan; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une résidence pour personnes âgées située en Centre-Val de Loire recherche un second de cuisine pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de la préparation de repas savoureux et adaptés à nos résidents. Le poste convient aux débutants, à condition d'avoir au moins un CAP ou équivalent en cuisine. L'importance accordée au respect des régimes alimentaires et aux règles d'hygiène est essentielle. Flexibilité requise pour travailler en week-end.

Prestations

Intéressement / participation

PRIME SEGUR

Qualifications

• Débutant accepté, mais CAP ou équivalent est indispensable.
• Expérience en cuisine préférable mais pas obligatoire.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les régimes alimentaires.

Responsabilités

• Préparer les repas pour les résidents et livraisons.
• Contrôler la qualité gustative des préparations.
• Respecter les quantités et les règles d'hygiène.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Organiser le stockage des denrées

Dresser des plats pour le service

Respecter les règles d'hygiène (HACCP)

Formation

CAP, BEP en Cuisine

Description du poste

Afin de compléter notre équipe nous recherchons un second de cuisine H/F. Vous aimez les challenges, vous avez envie de partager votre savoir-faire auprès de notre équipe ? Par vos réalisations culinaires, vous souhaitez contribuer au bonheur de nos résidents ? Vous incarnez les valeurs familiales et de bienveillance que nous partageons avec nos équipes ? Vous êtes la personne que nous recherchons ! Sous la responsabilité du Chef de cuisine et avec l'appui d'aide de cuisine, vous aurez en charge la préparation des repas de nos résidents en maison ainsi que des repas que nous livrons à domicile aux personnes âgées, le tout dans un esprit fait-maison.

Vos missions :

• Réaliser et contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides
• Réaliser les cuissons nécessaires
• Dresser de façon qualitative les plats
• Garantir le respect des différents régimes alimentaires
• Veiller au respect des quantités préparées et servies
• Respecter les règles d'hygiène (HACCP)
• Entretenir le matériel de cuisine et les locaux
• Contrôler la réception des livraisons
• Cette liste est non exhaustive

Type de contrat CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1938.0 Euros sur 12.0 mois
• Intéressement / participation
• PRIME SEGUR

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine — Cette formation est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régimes alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de réactivité
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

Notre résidence est située au cœur de la commune de Saint-Laurent-Nouan, entre les villes de Blois et Orléans, dans le Loir-et-Cher. Accueillant uniquement des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et pathologies apparentées, notre maison se compose de 4 unités de vie conviviales et sécurisées. Ces lieux de vie sont pensés comme des colocations, chacune disposant d'une cuisine ouverte équipée, d'une salle à manger et espace salon et d'une terrasse avec accès au parc.