Second de Cuisine H / F

Elior Restauration; Gonesse; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un(e) professionnel(le) de la cuisine pour seconder le chef et organiser le fonctionnement de la cuisine. Vous serez responsable de la qualité et de l'hygiène des préparations culinaires, ainsi que du management de l'équipe en cuisine. Une expérience préalable dans un rôle similaire est indispensable pour assurer le respect des normes de sécurité et la bonne exécution des prestations.

Qualifications

• Expérience préalable en gestion d'équipe en cuisine.
• Capacité à organiser et superviser les opérations culinaires.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Organiser le fonctionnement de la cuisine sous la direction du chef.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et de qualité.
• Participer à la gestion du personnel de cuisine.

Connaissances

Organisation

Travail d'équipe

Réactivité

Prise d'initiative

Description du poste

Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef !

Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.

Vos missions couvrent trois domaines.

Culinaire :

• vous participez, avec le chef de cuisine, à l'organisation de la production culinaire;
• vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation;
• vous participez à l'élaboration et à la mise en oeuvre des fiches techniques.

Qualité et hygiène :

• vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel;
• vous veillez à l'application des procédures internes;
• vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel;
• vous contrôles la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.).

Management :

• vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine;
• vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
• vous participez à la gestion administrative du personnel.

Vous avez déjà démontré votre capacité à mener une équipe.

Votre sens de l'organisation et du travail collectif seront appréciés.

Vos capacités de réactivité et de prises d'initiative vous permettront de réussir vos missions avec succès.