Second de Cuisine – H/F

Les Ailes Déploypées; Bois-le-Roi; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise d'insertion professionnelle recherche un second chef de cuisine pour encadrer une équipe et garantir la qualité des plats. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, du respect des normes HACCP et de la formation des salariés. Une expérience de deux ans en cuisine et un CAP/BEP ou BAC pro cuisine sont requis. Ce poste est idéal pour ceux qui souhaitent travailler dans un environnement inclusif et porteur de sens.

Qualifications

• Au moins deux ans d’expérience comme second de cuisine.
• Formé aux normes HACCP et sensibilisé au handicap.
• Rigueur, sens de l'organisation et bonnes capacités de communication.

Responsabilités

• Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.
• Élaborer les plats en respectant les normes de sécurité et d’hygiène alimentaire.
• Organiser et planifier le travail de l’équipe.

Connaissances

Gestion de cuisine

Respect des normes d'hygiène

Sens de l'organisation

Management d'équipe

Formation

CAP/BEP ou BAC pro cuisine

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

Présentation

La SOTRES est une entreprise adaptée, créée en 1992, spécialisée dans la réinsertion professionnelle de personnes en situation de handicap psychique qui souhaitent exercer une activité professionnelle salariée dans des conditions adaptées à leurs besoins et dans le respect de leurs projets professionnels.

La SOTRES accueille des salariés bénéficiant d’une RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé) avec une orientation vers le milieu ordinaire de travail.

Sous la responsabilité du Responsable Restauration, le second chef d’équipe a pour missions:

• D’élaborer et de distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective,
• De participer à l’entretien des locaux,
• De gérer les équipements et les matériels de restauration,
• De participer à la gestion des stocks de denrées.

Le second chef d’équipe cuisine EA Restauration Collective accompagne une équipe de salariés dans le cadre de sa fonction: il encadre 3 à 4 ETP salariés et travailleurs d’ESAT.

Responsabilités

• Vous remplacez le chef de cuisine en cas d’absence. Vous assurez le bon fonctionnement de la distribution de la prestation.
• Vous élaborez les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire. Vous respectez, contrôlez, expliquez et faites respecter les normes d’hygiène et sécurité alimentaire.
• Vous organisez, animez, accompagnez et planifiez le travail d’équipe. Vous participez à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels. Vous avez le sens du management et une bonne communication.
• Vous suivez les éléments variables de paye des salariés (planning, congés…)
• Vous assurez une polyvalence sur les métiers de la restauration: vous contrôlez et gérez la caisse.
• Vous formez votre équipe aux métiers de la restauration collective et faites évoluer les salariés par des méthodes pédagogiques. Vous formez votre équipe aux respect des normes de sécurité et HACCP.

Profil recherché

• Titulaire du CAP/BEP ou BAC pro cuisine avec au moins deux ans d’expérience sur le poste de second de cuisine, vous êtes formé aux normes HACCP et connaissez le handicap de préférence.
• Vous avez au moins un niveau intermédiaire dans la maîtrise des outils bureautiques.
• Vous êtes rigoureux et vous avez le sens de l’organisation, la capacité de communication et le sens de travail en équipe.
• Vous avez une aptitude à l’accompagnement et à l’encadrement de personne en situation de handicap.
• Votre trajectoire de carrière est orientée dans le projet d’intégrer une structure porteuse de valeurs et de sens.