Second de cuisine en collectivité (H/F)

SCIC L'EOLE; Tarnos; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Second de cuisine H/F à Tarnos. Le collaborateur sera responsable de la préparation et production culinaire, ainsi que de l'organisation au sein de la cuisine. Une expérience avérée de deux ans et un diplôme en cuisine sont requis. Ce poste est en CDI avec un salaire brut mensuel de 2300 Euros. Le travail est prévu sans coupure, du lundi au vendredi de 7h à 15h au sein d'une équipe dynamique.

Prestations

Intéressement / participation

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience de 2 ans sur un poste similaire est indispensable.
• Capacité à appliquer les techniques d'hygiène en restauration consciente.

Responsabilités

• Préparer et produire l'ensemble de la prestation culinaire.
• Assister le chef dans l'organisation de la cuisine.
• Participer à l'élaboration des menus.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Commander les produits et matières premières

Dresser des plats pour le service

Déterminer les coûts de revient

Modalités de stockage de produits

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Suivre le budget de fonctionnement

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 201CNBS

Second de cuisine en collectivité (H/F)

Sous l'autorité du responsable, le second de cuisine h/f assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la charte qualité de la SCIC L'EOLE. Vous assistez le chef dans l'organisation, l'animation et la gestion des cuisiniers. Vous remplacez le chef en cas d'absence et participez à la gestion des stocks.

Missions et activités principales

• Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
• Assurer le poste grillade, cuisson des viandes, des légumes et des sauces
• Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
• Participer à l'élaboration des menus
• Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
• Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson

Qualité

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées
• Appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire de l'Eole

Poste à pourvoir pour Janvier 2026. Vous travaillez sans coupures du lundi au vendredi de 7h à 15h

TYPE DE CONTRAT

CDI

Durée du travail 35H/semaine

Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.00 Euros sur 13 mois
• Intéressement / participation
• Complémentaire santé

Expérience

• 2 An(s) - sur poste similaire – Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine – Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.