Second / commis de cuisine pour restaurant gastronomique (H/F)

RELAIS SAINT-JACQUES; Coings; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique recherche un second / commis de cuisine pour rejoindre son équipe. Le candidat idéal doit avoir une expérience en cuisine gastronomique et un sens du détail. Les responsabilités incluent l'assistance au Chef de Cuisine, la création de plats et l'encadrement de l'équipe. Ce poste est en CDI avec un salaire de 2367 euros mensuels. Les candidats doivent avoir le permis B et un véhicule.

Qualifications

• Expérience en cuisine gastronomique.
• Esprit d'équipe, rigueur, sens du détail.
• Permis B et véhicule requis.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion de la brigade.
• Créer et mettre en place des plats.
• Encadrer l'équipe en l'absence du chef.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Animer, coordonner une équipe

Assurer la propreté de la zone de travail

Commander les produits

Concevoir des recettes et menus

Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires

Formation

Expérience en cuisine gastronomique

1 an d'expérience indispensable

Description du poste

Offre n° 200ZTMF

Second / commis de cuisine pour restaurant gastronomique (H/F)

Vous avez une expérience de second ou de commis de cuisine, rejoignez notre équipe !

Missions

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion de la brigade.
• Participer à la création et à la mise en place des plats.
• Garantir qualité, régularité et créativité.
• Encadrer l'équipe en l'absence du chef.

Profil recherché

• Expérience en cuisine gastronomique.
• Esprit d'équipe, rigueur, sens du détail.
• Permis B et véhicule requis.

Type de contrat

CDI

Informations de travail

Durée du travail 42H/semaine, Travail en horaires décalés, Travail le samedi.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2367.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Intéressement / participation
• CSE

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) – Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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