Responsable traiteur-snacking (H/F)

France Travail; Saint-Paul; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Responsable traiteur-snacking basé à La Réunion, chargé de superviser la production quotidienne et d'optimiser les recettes. Vous aurez un rôle clé dans la gestion des équipes et des laboratoires tout en garantissant la qualité des produits. Les candidats doivent avoir au moins 3 ans d'expérience en production et une formation en agroalimentaire. Le poste est en CDI avec un salaire brut mensuel de 2300 à 2900 Euros sur 39H/semaine.

Prestations

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en production, dont 2 ans en management d'équipe.
• Expérience en production centralisée ou laboratoire appréciée.
• Maîtrise des techniques traiteur & snacking, HACCP, fiches techniques et outils bureautiques.

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne de snacking et traiteur.
• Organiser plannings et gérer les commandes de matières premières.
• Encadrer et former les équipes tout en assurant la performance.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Organiser et planifier une activité

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Transmettre une technique, un savoir-faire

Formation

Formation en agroalimentaire

Description du poste

Offre n° 201KHQC Responsable traiteur-snacking (H/F)

Missions

• Superviser la production quotidienne : snacking salé (sandwichs, wraps, burgers, quiches, plats chauds) et traiteur (cocktails, plateaux, événements, commandes spéciales).
• Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire des produits.
• Optimiser les recettes et les coûts matières tout en respectant les normes HACCP.

Gestion des laboratoires

• Organiser plannings, flux et volumes de fabrication.
• Gérer les commandes de matières premières et veiller à l'entretien du matériel.

Management des équipes

• Encadrer, former et motiver vos collaborateurs.
• Participer aux recrutements et développer les compétences internes.

Gestion & Performance

• Suivre les indicateurs clés : coût matière, taux de perte, rendement de production.
• Proposer des ajustements pour améliorer la rentabilité et participer à la construction des prix de vente.

Profil recherché

• Formation en agroalimentaire (cuisine, traiteur ou boulangerie-snacking).
• Minimum 3 ans d'expérience en production, dont 2 ans en management d'équipe (5 personnes minimum).
• Expérience en production centralisée ou laboratoire appréciée.
• Maîtrise des techniques traiteur & snacking, HACCP, fiches techniques et outils bureautiques.
• Leadership naturel, sens de l'exemplarité et bonnes capacités de communication.
• Être force de proposition sur de nouvelles recettes et concepts.

Conditions

Poste basé à La Réunion (déplacements entre 2 laboratoires).

Horaires adaptés à la production.

Statut : Cadre / Agent de maîtrise selon profil.

Détails du contrat

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 39H/semaine
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en horaires décalés
• Salaire brut mensuel de 2300.0 Euros à 2900.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Complémentaire santé

Déplacements

Quotidiens

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Eplucher des légumes et des fruits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser et planifier une activité
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Etre force de proposition
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Pour postuler, complétez notre formulaire de candidature : https://jobaffinity.fr/apply/8zdtiezs2x06lyr1me