Responsable qualité, hygiène, diététique et sécurité sanitaire en restauration collective (F / H)

VILLE DE SAINT MAUR DES FOSSES; Île-de-France; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale située en Île-de-France recherche un responsable qualité en restauration collective. Le candidat sera chargé de sensibiliser le personnel aux normes d'hygiène, de former les agents en hygiène alimentaire et d'élaborer des menus conformes aux règles diététiques. Un DUT ou BTS en diététique est requis, ainsi que des compétences en gestion de la qualité. Cette position nécessite une flexibilité d'horaire et des déplacements fréquents.

Qualifications

• Formation supérieure en diététique, hygiène, sécurité alimentaire.
• Connaissances en réglementation et sécurité alimentaire.
• Capacité à animer des équipes sans lien hiérarchique.

Responsabilités

• Sensibiliser agents aux normes de qualité et d'hygiène.
• Former agents en matière d’hygiène alimentaire.
• Élaborer des menus selon règles diététiques.

Connaissances

Sensibilisation aux bonnes pratiques en restauration

Formation en hygiène alimentaire

Gestion du risque en sécurité alimentaire

Capacités d'adaptation

Communication

Formation

DUT ou BTS Diététique

Description du poste

Rattaché(e) à la direction de la Vie Scolaire et Périscolaire, vous êtes garant(e) du respect des normes de qualité et d’hygiène en restauration collective :

• Vous sensibilisez les agents des crèches, des offices de restauration scolaire et les agents de la restauration municipale aux bonnes pratiques en matière de qualité, d'hygiène et de sécurité sanitaire ;
• Vous repérez et corrigez les éventuels dysfonctionnements ;
• Vous assurez la formation des agents concernés en matière d’hygiène alimentaire ;
• Vous développez des outils d’animation et vous communiquez autour de l’équilibre nutritionnel de l’enfant ;
• Vous êtes garant(e) de la démarche qualité en matière d’hygiène alimentaire et en gestion du risque en matière de sécurité alimentaire ;
• Vous êtes l’interlocuteur(trice) privilégié(e) de l’Agence Régionale de Santé et de la Direction Départementale de la Protection des Populations ;
• Vous rédigez et mettez à jour le dossier d’agrément sanitaire de la cuisine centrale et rédigez les plans de maîtrise sanitaire ainsi que des procédures ;
• Vous participez à l’élaboration des menus selon les règles diététiques en vigueur en restauration collective ;
• Vous participez à la rédaction des marchés publics liés à la restauration et aux plans de réhabilitation dans le cadre de l’amélioration de lieux de restauration ;
• Vous participez aux projets liés à la restauration : lutte contre le gaspillage alimentaire, ateliers culinaires, évènements divers…

Amplitude de travail adaptée aux contraintes de production en liaison chaude et de distribution : trois jours de travail en bureau avec déplacements fréquents sur les sites de production et / ou de distribution (7h-15h), deux jours de travail en cuisine centrale (6h-14h). Besoins ponctuels en après-midi et soirées (commissions de menus). Adaptabilité nécessaire aux besoins des trois services (Restauration municipale, Logistique écoles et multi-accueils).

Qualifications

• De formation supérieure de type DUT ou BTS diététique, hygiène et sécurité des aliments, management de la qualité, vous avez idéalement une première expérience en collectivité territoriale.
• Vous maîtrisez la réglementation et des recommandations relatives à l’hygiène et la sécurité alimentaire et avez de solides connaissances en matière de nutrition.
• Doté(e) d’une autorité naturelle et d’une facilité à communiquer, vous avez des capacités d’adaptation et savez animer sans lien hiérarchique des équipes aux profils différents.
• Vous connaissez la règlementation en matière de commande publique et êtes à l’aise avec les méthodes et outils d’ingénierie pédagogique.
• Vous faites preuve d’autonomie dans l’organisation de votre travail, savez travailler en transversalité et rendre compte.
• Réactivité et dynamisme sont des qualités essentielles pour ce poste.

Saint-Maur-des-Fossés est une charmante commune située dans le département du Val-de-Marne en région Île-de-France, à proximité de Paris. Avec ses paysages verdoyants, ses bords de Marne et son patrimoine architectural, la ville offre un cadre de vie agréable et attrayant. Avec une population dynamique et diversifiée de 75 000 habitants, Saint-Maur-des-Fossés se distingue par son tissu associatif actif, offrant de nombreuses activités sportives, culturelles et artistiques pour tous les âges, ainsi que par son riche tissu commerçant. La ville dispose d’établissements scolaires réputés, ainsi que d’équipements culturels et sportifs de qualité. Elle est également bien desservie par les transports en commun, offrant un accès facile à la capitale et aux environs avec notamment 4 gares RER de la ligne A. Elle sera également desservie à l'horizon 2026 par le Grand Paris Express. Pour soutenir l'impulsion et le dynamisme de la politique portée par l'équipe municipale, la ville de Saint-Maurossés recherche de nouveaux talents.