Responsable Production

MANPOWER FRANCE; Lorient; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Lorient recherche un Responsable de production en restauration collective pour gérer une brigade de 12 personnes dans un environnement moderne. Le candidat idéal a au moins 5 ans d'expérience en tant que Chef de Cuisine, maîtrise les techniques culinaires et les normes HACCP. Les responsabilités incluent la production culinaire, la gestion des approvisionnements et la supervision du service. Ce poste est une opportunité d'apporter sa créativité et son sens de l'organisation.

Qualifications

• Expérience confirmée d'au moins 5 ans en tant que Chef de Cuisine.
• Maîtrise des normes HACCP.
• A l'aise avec la gestion des approvisionnements.

Responsabilités

• Piloter l'ensemble de la production culinaire.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Animer et encadrer une brigade de 12 personnes.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Rigueur

Créativité

Formation

CAP ou Bac professionnel en cuisine

Description du poste

35H/semaine
Travail en journée

Prenez les rênes d'un restaurant d'entreprise qui sert chaque jour plus de 1 800 convives. En tant que Responsable de production en restauration collective H/F, vous pilotez une brigade de 12 personnes dans un environnement moderne et structuré, où qualité, exigence et savoir-faire gastronomique sont au rendez-vous.

En tant que Responsable de production en restauration collective H/F, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire, de la conception des menus à la supervision du service.

Vous élaborez les fiches techniques, organisez la production chaude et froide, et garantissez la qualité constante des plats servis.

Vous veillez au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité, tout en assurant une gestion rigoureuse des approvisionnements et du budget matières premières.

Vous animez et encadrez une brigade de 12 personnes, répartissez les tâches, planifiez les activités et accompagnez vos collaborateur-rice-s dans leur montée en compétences.

Vous êtes force de proposition pour faire évoluer les pratiques et optimiser les process, dans une logique d'amélioration continue

Titulaire d'un CAP ou d'un Bac professionnel en cuisine, vous justifiez d'une expérience confirmée d'au moins 5 ans en tant que Chef de Cuisine H/F, avec une expertise avérée en restauration collective.

Vous maîtrisez les techniques culinaires traditionnelles et collectives, savez adapter les menus aux saisons et aux contraintes logistiques, et êtes reconnu-e pour votre rigueur, votre créativité et votre sens de l'organisation.

Manager de terrain, vous savez fédérer une équipe, déléguer efficacement et instaurer un climat de travail positif. Vous êtes à l'aise avec les outils de gestion, les normes HACCP, et vous avez à cœur de proposer une prestation de qualité, dans un cadre structuré et stimulant.

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