Responsable du service de restauration H/F

France Travail; Bolbec; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution publique recherche un Responsable du service de restauration pour encadrer une équipe, réaliser des achats publics et assurer le respect des normes de qualité et d'hygiène. Postulez pour un CDI avec la possibilité de télétravail, idéal pour ceux ayant une expérience en fonction publique et un Bac+2.

Qualifications

• 2 An(s) d'expérience - poste similaire dans la fonction publique est indispensable.

Responsabilités

• Encadrer une équipe de 17 agents et gérer leur activité.
• Réaliser les achats et marchés publics selon le règlement interne.
• Superviser les révisions de prix et suivre l'exécution des marchés.
• Faire appliquer le Plan de Maîtrise sanitaire de la cuisine centrale.
• Organiser des comités HACCP pour améliorer les pratiques d'hygiène.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Formation

Bac+2 ou équivalents

Description du poste

Offre n° 195JWQB
Responsable du service de restauration H/F

Actualisé le 21 août 2025
Soyez parmi les 1ers à postuler

Vous participez à l'élaboration des projets de service avec l'adjointe et le directeur du service Enfance, Sport et Associations.

• Encadrer une équipe composée de 17 agents, en répartissant, planifiant, contrôlant et gérant l'activité du service. Evaluer annuellement et accompagner les encadrants sous ses ordres dans le management et les relations avec les partenaires. Superviser le suivi médical des agents ainsi que les cycles de remise à niveau HACCP et participer aux recrutements.
• Réaliser les achats et marchés publics selon le règlement interne de la commande publique, dont principalement les accords-cadres de fournitures et de denrées alimentaires et de maintenance de matériels: sourcing, demande de devis, rédaction des fiches navettes, des CCTP et des rapports d'analyse des offres avec présentation en commission d'appel d'offres, réponses aux questions des candidats, réponses et modifications des pièces suite aux contrôles et demandes de corrections de la commande publique, relecture et propositions de modifications des CCAP, RC et AE auprès de la commande publique.
• Superviser les révisions de prix de l'ensemble des 13 lots de l'accord-cadre de fournitures de denrées alimentaires. Suivre l'exécution des marchés et des relations avec les fournisseurs.
• Faire appliquer, contrôler et mettre à jour le Plan de Maîtrise sanitaire de la cuisine centrale et le manuel HACCP/Qualité des restaurants municipaux (scolaires, centres de loisirs et résidence autonomie) dans le cadre de la méthode HACCP.
• Organiser et gérer des comités de pilotages HACCP réguliers pour faire évoluer les pratiques d'hygiène.
• Elaborer en étroite collaboration avec le chef ou la cheffe de cuisine les menus en garantissant un équilibre alimentaire dans le respect de la réglementation, notamment celui des fréquences GEMRCN.
• Etablir l'identification des allergènes pour les menus scolaires et centres de loisirs et superviser les régimes alimentaires spécifiques.
• Accompagner l'assistante responsable restauration dans l'encadrement des référentes de restauration, dans la gestion des relations avec les directeurs d'école.
• Assurer le suivi des relations avec les fournisseurs.
• Gérer le budget du service en optimisant les coûts.
• Assurer la préparation, la tenue et le suivi des réunions de la Commission de Restauration Scolaire et du comité de pilotage Egalim.

• Type de contrat: CDI
• Contrat travail: Durée du travail 37H30/semaine
• Travail en journée
• Conditions de travail: Possibilité de télétravail
• Salaire: Rémunération statutaire

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - poste similaire fonction publique Cette expérience est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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