Responsable de Salle H/F - Paris

Ephemera; Paris; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime d'objectifs

Prime de Cooptation

Mutuelle Alan

Acompte sur salaire (Rosaly)

Repas faits maison

Réductions -20% sur les restaurants

Job summary

EPHEMERA, leader des restaurants immersifs, recherche un Manager de Restaurant à Paris. Vous garantissez le bon fonctionnement quotidien, le service et la coordination entre cuisine et salle, tout en maintenant les standards élevés et la satisfaction client.

Vous piloterez les plannings, les stocks et les caisses, encadrerez les équipes et assurerez la sécurité HACCP. Rejoignez une équipe ambitieuse et participez à l’expansion internationale du groupe.

Qualifications

• Formation en hôtellerie-restauration souhaitée.
• Expérience significative en management dans la restauration.
• Bonne maîtrise des outils informatiques (caisses, gestion des stocks).

Responsibilities

• Manager et coordonner les équipes de salle et de cuisine pour un service fluide.
• Former et accompagner les équipes pour développer leurs compétences.
• Superviser les services et assurer la cohésion et la qualité du service.
• Veiller au respect des règles et normes (HACCP) et à la sécurité.
• Gérer les plannings, les stocks et les caisses.

Skills

Management d'équipe

Leadership

Hygiène HACCP

Organisation

Education

Formation en hôtellerie-restauration

Expérience managériale en restauration

Tools

Logiciels de caisse

Gestion des stocks

Job description

As-tu déjà rêvé de travailler dans l’espace, entouré(e) de la lune, du soleil et de Jupiter, tout en restant à Paris ?

ENFILE TA COMBI ET ENVOLE-TOI POUR TON JOB DE RÊVE

Dès tes premiers pas chez Stellar, tu seras submergé(e) par la magie de notre concept.

Imagine des vidéo-projections spectaculaires de notre galaxie, une sonorisation immersive, des décors cinématographiques, une cuisine inspirée des plats du monde entier, préparée avec des produits frais et de saison, et bien plus encore… Tout ça à un prix accessible !

Eh bien, figure-toi que devenir capitaine d'un vaisseau chez Stellar, c’est possible ! On ne va pas tout te dévoiler maintenant, mais si tu as envie de faire partie d’une équipe dynamique qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs uniques, cette mission stellaire est faite pour toi.

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont su convaincre sponsors puis investisseurs de transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde. Depuis, les ouvertures s’enchaînent : Under The Sea à Paris 13ᵉ en février 2022, Stellar à Paris 11ᵉ en avril 2023, Jungle Palace à Paris 10ᵉ en octobre 2023, Wonderwoods à l’Atoll d’Angers en février 2025, Magmatic à Lille en mai 2025, Wonderwoods à Val d’Europe en juin 2025, l’épisode 2 d’Under The Sea à Issy-les-Moulineaux en septembre 2025, Under The Sea à Odysseum Montpellier en février 2026 et Jungle Palace à Valvert, en Essonne, en juin 2026. Et ce n’est que le début : le groupe poursuit son développement, avec de nouvelles ouvertures prévues dès 2027.

Prêt à découvrir nos immersions?

• Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique

• Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace

• Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle

• WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature

• Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde

L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

Missions principales

Le Manager de Restaurant est responsable de la gestion globale des opérations quotidiennes. Il/elle est le garant du bon fonctionnement de l’établissement, de la satisfaction client, et de la coordination entre les équipes de cuisine et de salle. Véritable leader, il/elle veille à maintenir des standards élevés en termes de service, d’organisation, et de respect des normes.

Management et coordination des équipes :

• Manager, gérer et coordonner les équipes de salle et de cuisine pour garantir un fonctionnement fluide.

• Veiller à la bonne exécution des tâches confiées aux membres de l’équipe.

• Former, accompagner et faire évoluer les équipes en développant leurs compétences.

• Superviser les services en veillant à la cohésion des équipes et à la qualité du service.

• Maintenir une bonne communication entre les équipes opérationnelles et la direction.

Supervision des opérations :

• Être le relais entre la cuisine et la salle pour assurer une coordination optimale pendant le service.

• Superviser l’ouverture et la fermeture du restaurant, en veillant à ce que tout soit en ordre.

• Garantir la gestion des urgences et des priorités pendant le service, et résoudre les imprévus de manière efficace.

• S’assurer que les règles et standards de l’établissement sont appliqués par l’ensemble du personnel.

Garant des normes et de la satisfaction client :

• Veiller au respect strict des normes de sécurité et d’hygiène (HACCP).

• Assurer une expérience client irréprochable en étant le garant de leur satisfaction.

• Réagir rapidement et efficacement aux retours ou plaintes clients pour maintenir une image positive de l’établissement.

Gestion administrative et logistique :

• Gérer les plannings des équipes en tenant compte des besoins opérationnels et des contraintes légales.

• Assurer la gestion des caisses, avec des comptes rendus précis en fin de service.

• Organiser les approvisionnements pour éviter les ruptures et garantir la qualité des produits utilisés.

• Gérer les stocks, superviser les inventaires et optimiser les coûts pour maximiser la rentabilité.

Profil recherché

Compétences techniques :

• Solides compétences en management d’équipe et en leadership.

• Excellente maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).

• Aptitudes en gestion administrative : plannings, stocks, caisses.

• Sens aigu de l’organisation et capacité à gérer plusieurs priorités simultanément.

Qualités personnelles :

• Leadership : Capacité à fédérer et motiver les équipes.

• Réactivité : Gestion des imprévus et résolution rapide des problèmes.

• Exemplarité : Rigueur, ponctualité et attitude professionnelle.

• Relationnel : Aisance dans les échanges avec les équipes et les clients.

Expérience et formation :

• Formation en hôtellerie-restauration souhaitée

• Expérience significative en management dans le secteur de la restauration.

• Bonne maîtrise des outils informatiques (logiciels de caisse, gestion des stocks, etc.).

Pourquoi rejoindre EPHEMERA?

• Des incentives inédites : Prime d'objectifs, Prime de Cooptation

• De vraies perspectives d'évolution : chez nous, les évolutions se font en interne ! Tu auras accès à un parcours personnalisé pour grandir avec nous grâce à notre process potentiel !

• Envie de changer d'air ? Il te sera possible d'évoluer dans l'ensemble des territoires où Ephemera est implanté. Aujourd'hui à Paris, Lille, Angers, Montpellier, Val d’Europe et en Essonne, et demain ? ...

• Notre équipage prendra soin de ta santé ! Pour ce faire, tu auras accès à la mutuelle Alan, avec une clinique constituée de médecins, aux petits soins pour répondre à tes petits pépins du quotidien à travers l'application Alan.

• Tu pourras profiter de l’acompte sur salaire qui te permet d'accéder à une partie de ton revenu déjà gagné à tout moment, simplifiant ta gestion financière. Ceci avec notre partenaire Rosaly.

• Tu savoure de délicieux repas faits maison en bonne compagnie avec les équipes sur place avant les services

• Tu bénéficieras d'un accès facilité pour te rendre à tes activités sportives et bien-être préférées grâce à notre partenaire Wellpass.

• Tu bénéficieras d'une réduction de -20% sur l'ensemble de nos restaurants immersifs (idéal pour tes dates, ta moitié, tes amis ou ta famille !)

Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.