Responsable de production (H/F)

FEUILLETTE; Meyzieu; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie renommée à Meyzieu recherche un Responsable de production. Vous serez en charge de la production de divers produits de boulangerie et de pâtisserie. D'une expérience de 8 ans est exigée, ainsi qu'un CAP en Boulangerie. Vous managerez une équipe et assurerez la qualité et la sécurité alimentaire. Ce poste en CDI requiert une présence de 39 heures par semaine avec un salaire brut de 3300 à 3500 euros par mois.

Prestations

Prime

Restauration

Qualifications

• 8 ans d'expérience en boulangerie, indispensable.
• Formation comme CAP, BEP en Boulangerie requise.

Responsabilités

• Produire pains, viennoiseries et pâtisseries en respectant les normes.
• Gérer la production et le flux de marchandises.
• Manager l'équipe de production et assurer le respect des règles d'hygiène.

Connaissances

Bouler et effectuer la tour ou le façonnage des pâtons

Caractéristiques des farines levure, additifs

Formation

CAP BOULANGER

Description du poste

Responsable de production (H/F) 69 - MEYZIEU

Offre n° 200ZNHH
Responsable de production (H/F)

Affecté(e) à la production globale, vous êtes chargé(e) de :

• Produire les produits suivants : Pains, Viennoiseries, Pâtisseries, Traiteur (sandwicherie, saladerie, plats chauds divers) en respectant le cahier des charges de l'enseigne, en assurant la qualité des produits et la régularité de cette qualité, et en contrôlant les pertes.
• Organiser la production :
  • Gestion du flux de marchandise et réassort en boutique tout au long de la journée (pas de rupture, mais pertes limitées en fin de journée)
  • Gérer les plannings de l'équipe de production
  • Gérer l'approvisionnement : gestion des stocks et des commandes
  • Négocier l'achat des marchandises
  • Savoir expliquer et déléguer toutes les actions liées à la production
• Manager l'équipe de production :
  • Organiser les plannings des équipes, incluant les temps de repos et de congés, dans le respect du Droit du travail, des engagements vis‑à‑vis des salariés et selon les besoins de production
  • Motiver les équipes en donnant le rythme, et en assurant une bonne ambiance ; être à l'écoute des équipes et de leurs problèmes, tout en se faisant le relais de la Direction et des objectifs de l'entreprise
  • Assurer d'avoir les bonnes ressources aux bons postes : recruter, former, développer le personnel, éventuellement restructurer (en accord avec la Direction)
  • Assurer la bonne adhésion du personnel et le respect de la culture d'entreprise et des objectifs de l'entreprise, prioritairement par l'exemple et la pédagogie, et en dernier recours par des sanctions disciplinaires (pouvant aller jusqu'au licenciement)
  • S'assurer du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et de l'entretien des locaux et du matériel
  • Assurer un dialogue et une collaboration étroite avec la Direction et le/la Responsable des Ventes
• Intervenir et aider dans les différents pôles de production (boulangerie, pâtisserie, traiteur), ainsi que potentiellement dans le pôle vente, et être disponible de 04h00 à 20h00 du lundi au dimanche, 365 jours par an.
• Ouverture et lancement du laboratoire / Fermeture du laboratoire
• Gérer une équipe / Encadrement des équipes et des apprentis / Former et suivre l'évolution de ses équipes
• Réaliser les plannings du personnel de production
• Gestion des commandes clients (avec la direction ou le Responsable de production)
• Co‑gestion des commandes fournisseurs (avec la Direction ou le Responsable de production)
• Co‑gestion des quantités à produire (avec la Direction ou le Responsable de production)
• Gestion des pertes (avec la Direction ET le Responsable des Ventes)
• Échanger avec le reste de la production et la vente
• Recruter le personnel / Démarches administratives à l'embauche
• Assurer la maintenance du matériel de production
• Réaliser et faire appliquer les plannings de nettoyage et d'entretien des locaux et des équipements
• Contrôler les interventions des entreprises extérieures (nettoyage, entretien, réparations)
• Gestion des imprévus : alarme, sécurité, absence du personnel, doléances clients, dysfonctionnement du matériel

Type de contrat : CDI

Contrat travail : CDI, Durée du travail : 39H/semaine, Travail en journée

Déplacements : Jamais

Salaire brut : Mensuel de 3300,00 Euros à 3500,00 Euros sur 12 mois, Prime, Restauration

Profil souhaité

Expérience

• 8 an(s) en boulangerie – Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie – CAP BOULANGER, formation indispensable

Compétences

• Bouler et effectuer la tour ou le façonnage des pâtons
• Caractéristiques des farines levure, additifs

Savoir‑être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie‑pâtisserie

L'enseigne a été créée en 2009 par un couple, boulangers et pâtissiers, et ayant travaillé dans les meilleures maisons (Pierre Hermé, Ladurée). Après avoir lancé avec succès leur première boulangerie‑pâtisserie en Pays de Loire, où ils ont cartonné grâce à la qualité supérieure de leurs produits, ils ont désiré pouvoir s'étendre vers la restauration avec un concept de ferme‑auberge où ils accueillent leur clientèle comme des amis chez eux. M. CHRISTOPHE LARGETEAU