Recherche second/seconde de cuisine (H/F)

France Travail; Saint-Chamas; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de services de santé recherche un Agent de maîtrise pour élaborer et contrôler des préparations culinaires respectant les normes d'hygiène. Le candidat doit avoir 2 ans d'expérience minimum ainsi qu'un CAP ou équivalent. Les missions incluent la gestion de l'approvisionnement, la coordination de la production, et le service à l'assiette. Offre un salaire allant de 2000 à 2200 Euros mensuels, avec un contrat CDI à temps plein.

Prestations

Une équipe pluridisciplinaire pour développer vos connaissances.

Horaires stables.

Formations pour construire votre parcours.

Avantages sociaux : CSE, primes.

Qualifications

• 2 An(s) d'expérience exigée, indispensable.
• Avoir l'esprit d'équipe, faire preuve de créativité, d'inventivité.
• Faire preuve d'autonomie.

Responsabilités

• Élaborer et contrôler les préparations gustatives.
• Respecter les règles d'hygiène (HACCP) et les normes.
• Assurer la gestion des approvisionnements en l'absence du Chef gérant.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Vos missions

• Elaborer et contrôler les préparations d'un point de vue gustatif, quantitatif et esthétique.
• Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication.
• Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène (HACCP), les normes et procédures.
• Entretenir les matériaux de cuisine et les locaux.
• Participer à la démarche d'amélioration continue de la qualité et aux audits de certification.
• Avoir la capacité d'assister, à sa demande, le chef gérant dans ses tâches de gestion et d'encadrement des équipes.
• En cas d'absence du Chef gérant, le second de cuisine doit pour assurer la gestion des approvisionnements (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés).
• Respecter le plan de maîtrise sanitaire Clariane.
• Réaliser la fabrication des repas en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations froides et les préparations chaudes.
• S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents/Patients.
• Être vigilant sur la réalisation des recettes du menu et de son équilibre alimentaire, et respecter les prescriptions médicales des régimes alimentaires stricts.
• Respecter les quantités à produire et maîtriser le Coût de Revient Journalier en respectant les menus et les recettes à produire ainsi que les quantités à servir par convives.
• Assurer le service à l'assiette en salle de restaurant.
• Concevoir, proposer, réaliser sous la responsabilité du chef gérant, et en collaboration avec les équipes socio-éducatives l'animation des repas à thème.
• Peut être amené à gérer les sorties journalières alimentaires (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives.
• Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande.
• Capacité à réaliser le dernier jour du mois l'inventaire du stock alimentaire, boissons et produits non alimentaires en cuisine.
• Le second de cuisine doit respecter des gestes et postures dans son quotidien en cuisine et doit également veiller à la santé et la sécurité des personnes travaillant sous sa responsabilité.
• Si besoin, être en capacité d'utiliser les applications de suivi des livraisons.

Nos avantages

• Une équipe pluridisciplinaire et une communauté d'experts pour développer vos connaissances.
• Du matériel innovant et adapté.
• Horaires stables, établissement à taille humaine.
• Formations pour construire votre parcours évolutif.
• Mobilités géographiques et fonctionnelles.
• Avantages d'une grande entreprise.
• Avantages sociaux : CSE, primes, aides à la mobilité, participations aux repas et transports.
• Inicea regroupe les cliniques spécialisées (SMR, Santé Mentale) de la communauté Clariane, certifiée "Top Employer France et Europe".
• Développez vos compétences aux côtés des experts Inicea, engagés au service de nos patients.

Type de contrat : CDI

• Contrat de travail
• Durée du travail : 35 h/semaine
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en journée
• Travail par roulement

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Complémentaire santé
• CSE
• Restauration

Expérience

• 2 An(s) - exigée. Cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicalisé