Préparateur/trice Traiteur et Snacking (H/F)

BOULANGERIE BRION; La Rochelle; On-site; EUR 13,000 - 19,000; Full time

Benefits offered by this job

CDI 24h/semaine

Week-ends libres

Job summary

La Boulangerie Brion à La Rochelle recrute pour renforcer son équipe. Vous préparerez et assemblerez l'offre snacking et traiteur, en respectant les fiches techniques et les dosages pour une qualité constante.

Vous gérerez les stocks, réceptionnerez les matières premières et participerez aux commandes fournisseurs, en veillant à limiter le gaspillage. Vous appliquerez HACCP et assurerez traçabilité et propreté du laboratoire, avec esprit d'équipe.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste similaire (préparateur/trice snacking ou traiteur) ou parcours en cuisine souhaitant évoluer vers la boulangerie.
• Formation CAP/BEP Cuisine, Charcutier-Traiteur ou Restauration est un atout majeur.
• Respecter scrupuleusement les fiches techniques et le dosage des ingrédients pour garantir la régularité et la qualité des produits.

Responsibilities

• Préparer l'offre snacking du jour: sandwichs variés, wraps, salades, quiches, pizzas, paninis etc.
• Réceptionner, contrôler et ranger la matière première; suivre les stocks et préparer les commandes fournisseurs.
• Minimiser le gaspillage alimentaire grâce à une gestion optimale des produits et des rotations.
• Respecter les normes HACCP et assurerd traçabilité et hygiène du laboratoire; nettoyage en fin de journée.

Skills

Maîtrise des techniques d'assemblage &

Rapidité et précision en cuisine

Organisation & gestion des stocks

Esprit d'équipe et service client

Education

CAP/BEP Cuisine, Charcutier-Traiteur ou Restauration

Job description

La Boulangerie Brion, artisan reconnu à La Rochelle, recherche sa future perle pour régaler nos clients au quotidien ! Chez nous, la fraîcheur de nos sandwichs et plats traiteur compte tout autant que la qualité de nos pains. Vous intégrerez une équipe à taille humaine où la passion du bon produit, la bonne humeur et l'entraide sont au cœur de nos journées.

Vos missions au quotidien

Préparation & Assemblage (Snacking & Traiteur)

• Confectionner l'offre snacking du jour : sandwichs variés, wraps, salades, quiches, pizzas, paninis etc...
• Préparer les recettes traiteur de saison (plats cuisinés individuels, feuilletés, terrines, etc.).
• Respecter scrupuleusement les fiches techniques et le dosage des ingrédients pour garantir la régularité et la qualité des produits.

Gestion des stocks & Approvisionnement

• Réceptionner, contrôler et ranger la matière première.
• Suivre l'état des stocks d'ingrédients frais et participer à la préparation des commandes fournisseurs.
• Minimiser le gaspillage alimentaire grâce à une gestion optimale des produits et des rotations.

Hygiène, Sécurité & Traçabilité

• Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller à la traçabilité des produits (étiquetage, dates de péremption, relevés de températures).
• Assurer le nettoyage et la désinfection du plan de travail, du laboratoire et des équipements en fin de journée.

Le profil recherché (Expérience Exigée)

Expérience & Parcours :ous justifiez d'une expérience réussie sur un poste similaire (préparateur/trice snacking, traiteur) ou vous disposez d'un parcours en cuisine (commis, cuisinier/ère, traiteur) souhaitant évoluer vers le rythme de la boulangerie.

• Une formation de type CAP/BEP Cuisine, Charcutier-Traiteur ou Restauration est un atout majeur.

Savoir-faire & Compétences

• Maîtrise des techniques d'assemblage, de découpe et de présentation culinaire.
• Connaissance solide et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Rapidité d'exécution, organisation et régularité dans les préparations.

Savoir-être & Qualités

• Sens du goût et de l'esthétique : vous aimez envoyer des vitrines gourmandes et soignées.
• Esprit d'équipe et bon relationnel : vous appréciez travailler dans une ambiance chaleureuse et solidaire.
• Autonomie et rigueur : vous savez gérer le rythme de production matinal et garder un plan de travail exemplaire.

Ce que nous vous offrons

Un contrat en CDI stable de 24h / semaine du lundi au vendredi . Travaillez en boulangerie en étant libre chaque week-end !Une rémunération motivante, attractive et fixée en fonction de votre expérience et de votre autonomie.L'opportunité de rejoindre une boulangerie artisanale de qualité.