Pastier(ère) en restauration collective (H/F)

RESTAURANT INTERADMINISTRATIF DE LYON; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de service collectif à Lyon recrute un(e) Pastier(ère) en restauration collective en CDI. Le candidat doit être capable de fabriquer divers types de pâtes, appliquer les normes d'hygiène HACCP et gérer les stocks de production. Le salaire brut est de 12,67 € par heure, et des avantages tels que 13ème mois et transport public à 50% sont offerts. Ce poste nécessite 6 mois d'expérience et offre une exposition à des techniques culinaires variées à travers différents postes.

Prestations

13ème mois

Chèques vacances

Mutuelle

Transports publics à 50 %

Qualifications

• 6 mois d'expérience en restauration collective requis.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Organiser ou surveiller la cuisson lors de la fabrication.

Responsabilités

• Fabrique les pâtes sucrées et salées pour la production.
• Participe à l'analyse de la production et gère les stocks.
• Applique les procédures d'hygiène HACCP.

Connaissances

Bon relationnel

Maîtrise des techniques en pâtisserie

Maîtrise des procédures HACCP

Sens de l'organisation

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 201THVJ Pastier(ère) en restauration collective (H/F)

Le Restaurant Inter-Administratif de Lyon recherche un(e) employé(e) qualifié(e) Farine pour compléter son équipe en janvier 2026. Sous la responsabilité du chef de production, vous :

• Mettez en avant l'un des savoir-faire du RIL, le fait maison.
• Fabriquez les pâtes sucrées et salées pour l'ensemble des productions.
• Maîtrisez les techniques de cuisson et de surgélation des pâtes qu'il produit.

Vos principales missions :

• Gestion
  • Participe à l'analyse de la fabrication.
  • Gère les stocks de production en lien avec le chef de production.
  • Participe à l'analyse des pertes dues à la fabrication et à la vente.
  • Organise ses congés en accord avec la hiérarchie.
• Techniques culinaires / production
  • En charge de la fabrication des diverses pâtes pour la production froide, chaude et la pâtisserie (SELF / Traiteur et VAE).
  • Pendant le service, susceptible de se retrouver aux différents postes : service, cuisine et plonge.
• Procédures hygiène et sécurité
  • Organise son travail dans l'espace et/ou le temps sous la responsabilité du responsable.
  • Maîtrise (applique et fait appliquer) les procédures d'hygiène « HACCP » et de production.
  • Connaissance du Document unique et des procédures qui l'accompagnent.
  • Maîtrise (applique et fait appliquer) le PND.

Vos compétences :

• Bon relationnel.
• Maîtrise des techniques en pâtisserie.
• Maîtrise des procédures HACCP.
• Sens de l'organisation.

Informations sur le poste :

• Horaires : créneaux de 10h15 à 17h55.
• 13ème mois.
• Chèques vacances.
• Mutuelle.
• Transports publics à 50 %.

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 35 h/semaine
Travail en journée

Conditions de travail : Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Salaire :

• Salaire brut : 12,67 € sur 12 mois.

Profil souhaité

Expérience

• 6 mois (indispensable)

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Caractéristiques des farines levure, additifs.
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie.
• Doser des ingrédients culinaires.
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail.
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication.
• Préparer une pâte de pâtisserie.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Régler les paramètres des machines de cuisson.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Les salariés de l'équipe du RIL s'efforcent chaque jour de composer et confectionner des plats‑maison et des menus équilibrés.