Ouvrier de découpe en boucherie — précision et qualité

Occitanie.jobs; Lacaune; On-site; EUR 19,000 - 23,000; Full time

Job summary

API MAZAMET recrute un ouvrier de découpe en boucherie pour rejoindre l’atelier en Occitanie. Vous préparerez le poste de travail selon les règles d’hygiène et de sécurité, et vous assurerez l’affûtage des outils et le respect de la chaîne du froid.

Vous identifierez les morceaux (épaule, longe, poitrine, jambon, échine, travers…), désos­serez et parerez, découpez selon les normes (portions standard ou demande client), contrôlerez l’aspect, l’odeur et la texture, puis conditionnez et étiquetez

Qualifications

Responsibilities

• Préparer le poste de travail : hygiène, outils affûtés (couteaux, scies), respect de la chaîne du froid.
• Identifier les morceaux : épaile, longe, poitrine, jambon, échine, travers, etc.
• Désosser et parer : retirer os, cartilages, excès de gras ou parties abîmées.
• Découper selon les normes : portions standard (côtes, rôtis, escalopes) ou selon la demande.
• Contrôler la qualité : aspect, odeur, texture.
• Conditionner et étiqueter : poids, date, traçabilité.
• Nettoyer et désinfecter le matériel et la zone après la production.

Job description

API MAZAMET recrute un ouvrier de découpe en boucherie pour rejoindre l’atelier en Occitanie. Vous préparerez le poste de travail selon les règles d’hygiène et de sécurité, et vous assurerez l’affûtage des outils et le respect de la chaîne du froid.

Vous identifierez les morceaux (épaule, longe, poitrine, jambon, échine, travers…), désos­serez et parerez, découpez selon les normes (portions standard ou demande client), contrôlerez l’aspect, l’odeur et la texture, puis conditionnez et étiquetez