Opérateur de Production Agroalimentaire – Qualité & Traçabilité

Occitanie.jobs; Lacaune; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

API MAZAMET recrute un opérateur(trice) de production/conditionnement pour rejoindre l’équipe sur Mazamet. Vous préparerez les ingrédients, effectuerez le salage et utiliserez les machines de production.

Vous veillerez aux temps de cuisson et de séchage, appliquerez les règles HACCP, assurerez le contrôle qualité, l’étiquetage et participerez à l’emballage et à la traçabilité des lots.

Qualifications

• Préparer les ingrédients (sel, épices, additifs)
• Réaliser le salage, saumurage ou assaisonnement
• Utiliser les machines (hachoir, mélangeur, poussoir, injecteur)
• Embosser les saucisses ou jambons
• Surveiller les temps de fabrication
• Contrôler les températures (cuisson, séchage, fumage)
• Surveiller les chambres froides ou séchoirs
• Appliquer les règles HACCP (hygiène alimentaire)
• Nettoyer et désinfecter les équipements
• Vérifier la conformité des produits (aspect, poids, goût)
• Participer à l'emballage (sous vide, tranchage, mise en barquette)
• Étiqueter les produits (DLUO/DLC, lots)
• Remplir les fiches de production
• Assurer la traçabilité des lots

Responsabilités

• Préparer les ingrédients (sel, épices, additifs)
• Réaliser le salage, saumurage ou assaisonnement
• Utiliser les machines (hachoir, mélangeur, poussoir, injecteur)
• Embosser les saucisses ou jambons
• Surveiller les temps de fabrication
• Contrôler les températures (cuisson, séchage, fumage)
• Surveiller les chambres froides ou séchoirs
• Appliquer les règles HACCP (hygiène alimentaire)
• Nettoyer et désinfecter les équipements
• Vérifier la conformité des produits (aspect, poids, goût)
• Participer à l'emballage (sous vide, tranchage, mise en barquette)
• Étiqueter les produits (DLUO/DLC, lots)
• Remplir les fiches de production
• Assurer la traçabilité des lots

Description du poste

API MAZAMET recrute un opérateur(trice) de production/conditionnement pour rejoindre l’équipe sur Mazamet. Vous préparerez les ingrédients, effectuerez le salage et utiliserez les machines de production.

Vous veillerez aux temps de cuisson et de séchage, appliquerez les règles HACCP, assurerez le contrôle qualité, l’étiquetage et participerez à l’emballage et à la traçabilité des lots.