Chef/ Cheffe de cuisine (H/F)

PLS; Igny; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie renommée à Igny recherche un.e Chef.fe de Cuisine pour gérer l'ensemble de la cuisine. Vous serez responsable de l'élaboration des menus, de la supervision des stocks et de l'encadrement d'une équipe. Le candidat idéal doit avoir une formation en hôtellerie ou restauration avec une expérience comme Second.e de Cuisine. Des compétences en gestion des coûts et en créativité sont requises. Contrat CDI, salaire brut entre 2100 et 3300 Euros par mois avec primes.

Prestations

Prime

Mutuelle

Indemnité transports

Qualifications

• Expérience réussie en tant que Second.e de Cuisine.
• Solide expérience en cuisine de 36 mois.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités

• Élaborer et renouveler les menus en respectant l'identité culinaire.
• Recruter, former, encadrer et motiver l'équipe de cuisine.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Gestion des achats

Leadership

Créativité

Adaptabilité

Formation

CAP Cuisine ou équivalent

Description du poste

En tant que Chef.fe de Cuisine, vous serez responsable de la gestion globale de la cuisine. Vous veillerez à la création et à la réalisation des menus, à la supervision des stocks, de l'équipe de cuisine et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous veillerez à la création et à la réalisation des menus, à la supervision des stocks, de l'équipe de cuisine et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions

• Élaborer et renouveler les menus en respectant l'identité culinaire de la brasserie, en collaboration avec la direction.
• Innover dans la création de nouveaux plats tout en valorisant les produits de saison et de qualité.
• Recruter, former, encadrer et motiver l'équipe de cuisine.
• Organiser et superviser le travail de l'équipe, en assurant une bonne répartition des tâches.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats, en garantissant leur qualité et leur présentation.
• Veiller à la bonne organisation de la cuisine et au respect des délais.
• Gérer les commandes, les réceptions et le stockage des marchandises.
• Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• S'assurer de la propreté et de l'entretien des équipements et des locaux de cuisine.
• Contrôler les coûts et optimiser la gestion des stocks pour assurer la rentabilité.

PROFIL RECHERCHÉ : Issu.e d'une formation en hôtellerie et/ou restauration (CAP Cuisine ou équivalent), vous possédez idéalement une solide expérience en cuisine, avec une expérience réussie en tant que Second.e de Cuisine. Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires. Vous avez une connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Vous disposez de bonnes compétences en gestion des achats, des stocks et des marges. Vous êtes rigoureux.se, rapide, organisé.e et attentif.ve aux détails. Vous possédez un leadership naturel et la capacité à motiver une équipe. Vous êtes créatif.ve et passionné.e par la cuisine. Vous avez la capacité de travailler sous pression et de respecter les délais. Dynamique et réactif.ve, vous savez vous adapter rapidement aux besoins du service.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 3300.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Indemnité transports
• primes, mutuelle, parking, 50%passe navigo,

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 36 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Encadrer et coordonner une équipe
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• savoir utiliser un Ivario

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

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