NEYRPIC SECOND DE CUISINE (H/F)

MATSU NEYRPIC; Saint-Martin-d'Hères; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de restauration traditionnelle situé à Saint-Martin-d'Hères recherche un(e) Second(e) de cuisine. Vous serez responsable de l'encadrement de l'équipe de cuisine et de la gestion des matières premières tout en assurant le respect des normes d'hygiène. Le contrat est un CDI de 35 heures par semaine, avec un salaire horaire brut de 11,88 Euros. Les candidats débutants sont les bienvenus. Une formation sera fournie avant le début du contrat.

Qualifications

• Débutant accepté.

Responsabilités

• Encadrer l'équipe de cuisine sous l'autorité du Chef de cuisine.
• Gérer et utiliser la matière première en respectant les objectifs de coût.
• Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Description de la mission

En qualité de Second(e) de cuisine, il/elle est le relais du Chef de cuisine et doit assurer son remplacement durant les absences (jours de repos, congés, arrêts de travail, autres absences). Il/elle a pour mission de soutenir l'organisation, l'optimisation, le contrôle de l'organisation et de la production en cohérence avec la politique de l'établissement et conformément à la législation en vigueur. Sous l'autorité du Chef de cuisine, et en collaboration avec le Directeur de restaurant, il/elle encadre l'équipe de cuisine, et assure la gestion opérationnelle et administrative de la cuisine sur les points suivants:

• Gestion du personnel: Répartir et planifier les ressources suivant les compétences et postes établis (entrées et desserts, sushi, maki et california, préparation chaude et plonge) et la disponibilité (horaires, repos, absences) en veillant à ce que l'ensemble des métiers (restauration assise, emportée et livrée) s'inscrivent dans le cahier des charges transmis par le Groupe.
• Adapter le planning en fonction de l'évolution de la fréquentation et des différents aléas opérationnels en respectant les objectifs de masse salariale.
• Accueillir les nouveaux embauchés et assurer l'encadrement et la formation technique du personnel (équipements, hygiène, sécurité) sous la responsabilité du Chef de cuisine.
• Gestion et utilisation de la matière première:
  • Co-planifier toutes les étapes de la production culinaire sous l'autorité du Chef de cuisine en respectant les objectifs de coût matière.
  • Appliquer et faire respecter les fiches techniques à l'équipe de cuisine.
  • Produire les plats de la carte.
  • Participer aux essais des nouveaux produits, recettes et veiller sur l'évolution des matériels (matériel d'équipement, petits matériels et consommables).
  • Être le garant de la bonne gestion des achats de denrées et de la réception des livraisons avec contrôle et en suivant les protocoles mis en place.
  • Coordonner et réaliser les inventaires chaque mois de l'année en collaboration avec le Chef de cuisine, et le Directeur de restaurant.
  • Faire appliquer les règles de gestion des stocks en surveillant les entrées et les sorties des matières premières.
• Hygiène, Qualité et Traçabilité:
  • Faire respecter le règlement intérieur, contrôler les procédures mises en place et assurer un suivi régulier des règles d'hygiène et de sécurité.
  • Veiller au contrôle qualitatif et quantitatif : matières premières, techniques et règles de conservation, reconditionnement.
  • S'assurer que le personnel respecte la propreté de leur tenue vestimentaire.
  • Faire appliquer les actions correctives concernant l'hygiène et la qualité.

Temps plein – Amplitude hebdomadaire : du lundi au dimanche.
Amplitude horaire : de 09h30 à 23h00.
Service en coupure : 9h30-14h30/15h00 et 18h00-22h30 (horaires à titre indicatif).
2 jours de repos idéalement consécutifs par semaine, en fonction des plannings définis et affichés au moins 7 jours à l'avance.
Une formation en amont du contrat de travail est prévue.

Type de contrat

• CDI
• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
<>Travail durant les vacances scolaires
• Travail le samedi
• Conditions de travail: Port d'équipement de protection individuelle (EPI) – gants, chaussures, casque, protections auditives.
  Station debout prolongée.

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros

Expérience

• Débutant accepté

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Matsuri, the original sushi bar: le comptoir tournant qui rend le sushi ludique, festif et accessible. Matsuri c'est des sushis frais et créatifs, du classique nigiri saumon aux signatures taco nori, funky california ou nori sushi élaborés par notre Chef, en passant par une longue sélection de brochettes originales. Matsuri c'est aussi des cocktails by ELY, une équipe sympa et souriante, une playlist dont vous vous souviendrez, le tout dans un cadre agréable et festif.