MANAGER PÖLE PATISSERIE TRAITEUR H/F

FEUILLETTE; Meyzieu; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une enseigne de pâtisserie renommée recherche un(e) Ouvrier qualifié en pâtisserie-traiteur pour gérer la production tout en maintenant un haut niveau de qualité. Le candidat idéal doit avoir au moins 8 ans d'expérience et une formation CAP ou BEP en pâtisserie. Les responsabilités incluent le management de l'équipe et l'organisation de la production. Un travail en laboratoire est prévu selon un contrat CDI de 39 heures par semaine, avec des horaires variés incluant les week-ends.

Qualifications

• 8 ans d'expérience en pâtisserie est indispensable.
• Formation CAP, BEP ou équivalent en Pâtisserie requise.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Produire des pâtisseries tout en respectant le cahier des charges.
• Manager l'équipe 'pâtisserie-traiteur' et assurer la qualité des produits.
• Gérer le flux de marchandise et l'approvisionnement en boutique.

Connaissances

Caractéristiques des farines levure, additifs

Dosage des ingrédients culinaires

Montage et décoration des produits pâtissiers

Formation

CAP, BEP en Pâtisserie

Description du poste

Affecté(e) à la production de l'activité 'pâtisserie-traiteur', vous êtes chargé(e) de produire les produits suivants en respectant le cahier des charges de l'enseigne, assurer la qualité des produits et la régularité de cette qualité, et contrôler les pertes. Vous intervenez parmi la production de pâtisseries, traiteur, organiser la production, gérer le flux de marchandise, réassort en boutique, co-gérer les plannings, l'approvisionnement, expliquer et déléguer les actions liées à la production, manager l'équipe 'pâtisserie-traiteur', organiser les plannings, motiver les équipes, assurer la bonne ambiance, former, développer le personnel, assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, entretien des locaux et du matériel, dialoguer avec la Direction en amont, intervenir et aider dans les différents pôles de production (boulangerie, pâtisserie, traiteur), et éventuellement dans le pôle vente. L'amplitude de travail est de 04h00 à 20H00 du lundi au dimanche, 365 jours par an.

Type de contrat CDI
Contrat de travail, durée du travail 39h/semaine, travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail : En laboratoire

Salaire

• Salaire brut : mensuel de 2700,00 euros sur 12 mois

Expérience

• 8 ans - En pâtisserie (expérience indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie (formation indispensable)

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3, P4, OHQ)
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

L'enseigne a été créée en 2009 par un couple, boulangers et pâtissiers, ayant travaillé dans les meilleures maisons (Pierre Hermé, Ladurée). Après avoir lancé avec succès leur première boulangerie-pâtisserie en Pays de Loire, où ils ont cartonné grâce à la qualité supérieure de leurs produits, ils ont désiré s'étendre vers la restauration avec un concept de 'ferme-auberge' où ils accueillent leur clientèle comme des amis chez eux. M. Christophe Largeteau.

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