Manager en restauration rapide (H/F)

France Travail; Villenave-d'Ornon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant situé à Villenave-d'Ornon recherche un responsable pour superviser les opérations quotidiennes, gérer les stocks et assurer la conformité aux normes de sécurité alimentaire. Le candidat idéal aura une formation en management en hôtellerie et des compétences en management d'équipe. Ce poste est en CDI avec des horaires décalés, y compris les week-ends.

Prestations

Primes

Salaire à négocier

Qualifications

• Débutant accepté.
• Expérience en management un plus.
• Capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Contrôler les appareils frigorifiques et audits hygiène.
• Gérer le stock et relation avec les fournisseurs.
• Prendre en charge les réclamations clients.

Connaissances

Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire

Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Organiser et contrôler un approvisionnement

Contrôler la qualité du nettoyage effectué

Formation

BTS management en hôtellerie - restauration option A

BTS management en hôtellerie - restauration option B

Description du poste

Responsabilités

• Hygiène globale du restaurant : Contrôle des appareils frigorifiques, port des EPI en cuisine, remplissage continu des fiches, audits hygiène.
• Chapoter les salariés : recrutement, présence, horaires, planning, aléas, remplacement, formation.
• Gestion du stock : s'assurer de la bonne tenue du stock, de la conformité et de la qualité des produits à la livraison et après, relation avec les fournisseurs.
• Prendre en charge les réclamations clients : à emporter, plates-formes.
• Contrôle qualité continu des préparations culinaires jusqu'à leurs cuissons : grammage, degrés de cuisson.
• Nettoyage global du restaurant : cuisine, hotte, appareils, parties communes, abords restaurant.
• Assistance informatique : mise à jour des produits, relation avec les prestataires caisse/bornes, TPE banque, box.
• Proposer des solutions d'améliorations : plats, recettes, emballage, process, hygiène, sécurité.
• Référent interne matériel : réparation, entretien, remplacement.
• En lien direct et continu avec son co-manager et son supérieur.

MercI de joindre une lettre de motivation faisant le lien entre vos compétences et celles nécessaires pour occuper ce poste.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 39H/semaine

Travail en horaires décalés

Travail le dimanche

Travail les week-ends et jours fériés

Travail en journée

Travail le samedi

Salaire

• Primes
• À négocier

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Argumenter les choix de gestion devant la direction
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons
• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité du nettoyage effectué
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
• Définir des besoins en approvisionnement
• Formation du personnel aux procédures
• Gestion des fournisseurs et des commandes
• Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Gérer les urgences et les imprévus en production
• Législation alimentaire
• Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Normes d'hygiène et de propreté
• Optimisation de l'espace de travail
• Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente
• Organiser et contrôler un approvisionnement
• Procédures de maintenance de locaux
• Préparer des plats culinaires
• Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site
• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
• Superviser la gestion des stocks
• Surveiller la qualité des produits servis
• Techniques de cuisson rapide
• Techniques de préparation rapide de plats
• Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
• Traiter les réclamations des clients
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
• Utiliser les outils numériques
• Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Restauration de type rapide