Manager de la production culinaire en milieu carcéral

ERF PENITENTIAIRE; Meaux; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration spécialisée recherche un responsable de production culinaire pour son activité pénitentiaire à Meaux. Vous superviserez la production de repas pour les détenus, tout en assurant le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Le candidat idéal a une expérience en gestion culinaire en milieu sécurisé. Des avantages tels que RTT, 13ème mois et repas sont offerts. Rejoignez une équipe engagée qui valorise la créativité et l'autonomie.

Prestations

13ème mois

Repas en nature

Prime d'activité continue

Accès prestations comité d'entreprise

Qualifications

• Casier judiciaire vierge requis.
• Nationalité française obligatoire.
• Expérience en gestion de production culinaire, idéalement en milieu sécurisé ou carcéral.

Responsabilités

• Diriger et superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.
• Organiser et superviser la production culinaire selon les normes de sécurité.
• Encadrer et dynamiser l’équipe en cuisine.

Connaissances

Gestion de production culinaire

Encadrer une équipe

Sens de l'hygiène

Description du poste

Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Notre ADN

• Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.
• Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.
• Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.
• Responsabilité : Agir avec exemplarité dans nos décisions et nos actions.

Notre raison d'être : Donner chaque jour le meilleur pour améliorer la vie de chacun.

Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire

Sur l'un des trois volets suivants :

• La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
• Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
• Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire. Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.

Responsabilités

• Diriger et superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.
• Organiser, coordonner et superviser l’ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.
• Encadrer et dynamiser l’équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurant.
• Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité liées à la production et à l’entretien des locaux.
• Suivre l’état des stocks et définir les besoins en approvisionnement.
• Assurer la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués.
• Veiller à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation.

Exigences

• Casier judiciaire vierge requis.
• Nationalité française obligatoire.
• Expérience en gestion de production culinaire, idéalement en milieu sécurisé ou carcéral.
• Capacité à encadrer et motiver une équipe interne et détenue.

Rémunération et avantages

• Convention collective de la restauration collective.
• 11 à 18 RTT.
• 13ème mois.
• Rémunération variable.
• Repas en nature ou ticket restaurant.
• Prime d'activité continue et prime de service minimum en fonction de la nature d'activité du restaurant.
• Prime d'habillage.
• Compte épargne temps.
• Plan d'épargne PERCO.
• Accès prestations comité d'entreprise.

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !

Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. La créativité et l’autonomie ont de l’importance pour vous. Être moteur de votre équipe et dans l’action, c’est ce qui vous plaît au quotidien. Vous êtes reconnu(e) également pour votre sens de l'innovation et votre goût pour le travail en équipe.

La meilleure raison de nous rejoindre sera la vôtre !

Elior, c'est bien plus qu'une entreprise de restauration. C'est une communauté de travailleurs engagés qui mettent leur cœur et leurs talents pour offrir des expériences culinaires uniques à nos convives.

Chez Elior, nous sommes convaincus que la diversité des équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior s'engage au quotidien contre toute forme de discrimination.

N'attendez plus, rejoignez-nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !