Head Chef - CASA LUCIA, member of Meliá Collection - ()

Binance; Montrouge; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Una cadena hotelera de lujo en Francia busca un Chef Principal encargado de la calidad y presentación de los alimentos. Se requiere experiencia mínima de 3 años y formación en Gastronomía. El candidato ideal debe poseer habilidades de liderazgo y dominio del inglés. La posición ofrece un entorno de trabajo dinámico y oportunidades de desarrollo profesional.

Prestations

Ambiente laboral dinámico

Oportunidades de desarrollo profesional

Qualifications

• Conocimiento de las tendencias de cocina e innovación gastronómica.
• Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5 estrellas.
• Dominio del inglés avanzado.

Responsabilités

• Responsable de la calidad y presentación de los alimentos en la cocina.
• Supervisar la eficiencia del personal a su cargo.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Connaissances

Conocimiento de Manipulación de alimentos

Habilidades de liderazgo

Orientación a resultados

Proactividad

Comunicación efectiva

Formation

Titulación universitaria y/o superior en Turismo

Formación en Gastronomía/Culinaria

Outils

Paquete Office

Description du poste

Descripción de la vacante

Empresas: Meliá Hotels International CASA LUCIA, miembro de la colección Meliá, te invita a ser parte de un lugar donde el lujo se vive en cada detalle y Buenos Aires se siente como en casa. Nuestro compromiso con la excelencia reafirma nuestra misión de ofrecer un servicio cálido, cómodo y memorable para cada huésped. ¡Únete a nuestro Equipo! Buscamos: HEAD CHEF
Misión: Responsable tanto de la eficiencia de los empleados/as a su cargo, como de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada, a través de la supervisión estrecha en todos los aspectos del proceso, además de su iniciativa en la creatividad, composición, sazón y presentación de los mismos para asegurar la satisfacción de nuestros/as huéspedes y clientes, obteniendo su reconocimiento y preferencia.

OPERATIONS

• Apoyar en la elaboración de menús especiales y sugerencias del día, de acuerdo a disponibilidad de productos.
• Programas de Certificación de la Higiene Alimentaria.
• Asegurar la correcta aplicación de las normas de seguridad por el personal a su cargo, que se entiendan y apliquen para minimizar riesgos y accidentes de trabajo.
• Asegurar reuniones diarias con su personal para distribuir cargas de trabajo del día, asignar turnos y proporcionar información e instrucciones generales.
• Vigilar a su personal en la correcta elaboración de los alimentos, esto es de acuerdo a procedimientos, recetas, presentación, calidad y control de porciones.
• Evitar el desperdicio al máximo, tanto en la cocina caliente como en la fría.
• Supervisar constantemente porcentajes de producción y eficiencia del personal a su cargo.
• Supervisar la correcta utilización del equipo de trabajo vigilando el buen funcionamiento del mismo.
• Asegurar de que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo con oportunidad y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc.

ECONOMIC—FINANCIAL

• Conocer el presupuesto de su departamento.
• Apoyar al responsable del dpto. en la elaboración de las proyecciones.
• Conocedor de los resultados económicos de sus hoteles y de los resultados económicos de su departamento, así como las desviaciones vs presupuesto/proyección.
• Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos establecidos en el departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento.
• Apoyar al responsable del departamento en la realización de pedidos siguiendo el procedimiento establecido, así como en el control de materiales y servicios.

HUMAN RESOURCES

• Apoyar y participar en la identificación de talento de su departamento.
• Conocer los planes de desarrollo y herramientas en materia de Recursos Humanos y fomentar su uso (Melia Home, Melia Escucha, E-melia, planes de desarrollo, Inspiring Opportunites, Graduates Programs, Codigo Ético...).
• Identificar el personal con alto potencial, así como participar activamente en el desarrollo del equipo y del personal en práctica (si aplica).
• Realizar seguimiento de los planes de acción de clima definidos por el departamento.
• Fomentar la participación de su equipo en los programas de bienestar puestos a disposición en el Hotel.
• Impulsar el uso de RRSS siguiendo las pautas establecidas por la compañía.
• Apoyar en la selección del equipo y su difusión en social media.

CUSTOMER EXPERIENCE

• Conocer la filosofía de la Marca, asegurando una óptima implementación de los estándares, manuales operativos y de identidad que aplican a su departamento.
• Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y superando sus expectativas.
• Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto.
• Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario.
• Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y velar por su cumplimiento.
• Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles así como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes.

HEALTH & SAFETY/HURTEY WORKPLACE

• Conocer el plan de evacuación de sus Hoteles.
• Apoyar en las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual de Autoprotección del Centro o equivalente local en otros países.
• Velar por el cumplimiento de los Procedimientos e Instrucciones en materia de salud y seguridad en el trabajo.
• Conocer los equipos de protección individual del departamento y apoyar en su correcta implantación y uso mediante las acciones formativas correspondientes.
• Asumir las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.

SUSTAINABILITY

• Potenciar la gastronomía local del destino.
• Impulsar pautas de alimentación saludable para empleados.
• Minimizar el desperdicio alimentario.
• Asegurar la separación de los residuos generados en su área de responsabilidad.

REQUISITOS

Educción y formación: Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Culinaria y muy valorable formaciones para estar al día de las tendencias en el área.

Idiomas: Inglés Avanzado.

Conocimientos específicos: Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria; Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina; Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica; Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición; Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios; Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía; Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización; Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos; Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía; Implementación de nuevos conceptos gastronómicos.

Experiencia: Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*