Directeur de Restaurant Gastronomique - 3 étoiles Michelin

CØMPΛNIUMHospitality; Paris; Sur place; EUR 50 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration haut de gamme en France recherche un Directeur de Restaurant Gastronomique 3 étoiles Michelin. Le candidat idéal doit avoir au moins 5 ans d'expérience en salle, dont 2 dans un établissement étoilé Michelin, et une excellente maîtrise du service gastronomique. Le poste implique de garantir l'expérience client, de superviser l'équipe, et d'analyser les performances opérationnelles. Ce rôle est basé en France, en CDI avec prise de poste à convenir.

Qualifications

• Expérience de 5 ans minimum en service de salle, dont 2 ans dans un établissement étoilé Michelin.
• Anglais courant indispensable, autres langues un plus.
• Capacité à piloter des équipes pluridisciplinaires.

Responsabilités

• Garantir un service irréprochable et une expérience client d'exception.
• Superviser, organiser et former l'équipe salle.
• Développer la rentabilité et analyser les KPI opérationnels.

Connaissances

Maîtrise du service gastronomique

Compétences en management d'équipe

Excellente communication

Sens du détail

Capacité à incarner les valeurs d'une maison d'exception

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration

Description du poste

Directeur de Restaurant Gastronomique - 3 étoiles Michelin

Job Openings Directeur de Restaurant Gastronomique - 3 étoiles Michelin

About the job Directeur de Restaurant Gastronomique - 3 étoiles Michelin

Directeur / Directrice de Restaurant Gastronomique -3 étoiles Michelin

Date : dès que possible

Dans le cadre d'un mandat confié par un groupe gastronomique français de tout premier plan, COMPANIUM Hospitality recrute un(e) Directeur(trice) de Restaurant pour piloter un établissement emblématique de la haute gastronomie.

Cette maison d'excellence incarne l'élégance du service à la française, la créativité culinaire et une culture d'exigence à tous les niveaux.

Fonction : Directeur / Directrice de Restaurant
Responsable hiérarchique : Direction d'Exploitation du groupe
Finalité : Garantir un service irréprochable et une expérience client d'exception, en encadrant les équipes et en pilotant la performance opérationnelle du restaurant.

Superviser, organiser et faire monter en compétence l'ensemble de l'équipe salle

Veiller à l'excellence de l'accueil et du service client

Contrôler le respect des standards et des rituels de service

Élaborer les outils de travail : fiches techniques, procédures internes, grilles de contrôle

Planifier les horaires, congés, et piloter le recrutement en lien avec la DRH

Développer la rentabilité du point de vente, analyser les KPI opérationnels

Gérer les réservations, les réclamations, les demandes particulières

Travailler en coordination avec les chefs de cuisine, sommellerie, réception et fonctions support

Garantir la conformité HACCP et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité

Porter l'image du restaurant à l'extérieur et représenter la maison avec élégance

PROFIL RECHERCHÉ

Savoirs / connaissances

Excellente maîtrise du service gastronomique et des codes du luxe

Solides compétences en management d'équipe

Maîtrise des outils de gestion et de planification

Savoir-faire

Piloter des équipes pluridisciplinaires dans un cadre exigeant

Anticiper les attentes d'une clientèle internationale haut de gamme

Créer des expériences client sur-mesure

Fédérer, encadrer, faire grandir les talents

Instaurer un climat de rigueur, de bienveillance et de performance

Savoir-être

Sens aigu du détail, perfectionnisme assumé

Excellente communication, écoute active

Capacité à incarner les valeurs d'une maison d'exception

Équilibre entre autorité, sens du service et humilité

Diplôme en hôtellerie-restauration (type Bac pro, BTS, ou école spécialisée)

Expérience indispensable de 5 ans minimum en service de salle, dont au moins 2 ans dans un établissement étoilé Michelin

Anglais courant indispensable ; la maîtrise d'autres langues est un atout

Poste basé en France temps plein CDI
Date de prise de poste : à convenir