Demi-Chef de Partie F/H | Nolinski Paris

Evok Collection; Paris; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime exceptionnelle équivalente à un

Résumé du poste

Nolinski Paris recherche un Demi-Chef de Partie F/H en CDI pour rejoindre son brigade exigeante. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez à la production culinaire, assurez la qualité et la régularité des plats, et vous montrez prêt(e) à monter en autonomie, dans un cadre luxury et exigeant.

Le poste demande 1 à 2 ans d’expérience en cuisine haut de gamme, une formation CAP/BEP/Bac Pro Cuisine et une rigueur irréprochable, avec une forte attention au détail et au respect des

Qualifications

• CAP/BEP/Bac Pro Cuisine recommandé.
• 1 à 2 ans d’expérience en cuisine d'un restaurant haut de gamme.
• Maîtrise des bases HACCP.
• Savoir faire preuve de précision, discipline et sens des cuissons.
• Gestion du temps et des priorités.
• Rigueur, propreté, ponctualité dans toutes les situations

Responsabilités

• Réaliser les préparations confiées par le Chef de Cuisine selon les standards du restaurant.
• Participer à la création ou amélioration de préparations sous supervision.
• Préparer les ingrédients, organiser le poste, portionner et stocker.
• Assurer une mise en place complète et opérationnelle.
• Réaliser les dressages avec précision et régularité pendant le service.
• Maintenir un rythme adapté au service et communiquer avec le chef de partie.
• Remplacer ponctuellement le chef de partie si nécessaire.
• Appliquer strictement les normes HACCP et participer au contrôle des températures, traçabilité et stockage.
• Contribuer à la gestion des stocks du poste et aux réceptions et inventaires

Connaissances

Précision en cuisson

Rigueur

Gestion du temps

Ponctualité

Formation

CAP/BEP/Bac Pro Cuisine

Description du poste

Première adresse de la collection Evok, avec son caractère unique et esthétique contemporaine, Nolinski décline une certaine vision du luxe, intimiste et feutrée, Nolinski sait jouer de ses codes pour se fondre dans son environnement avec élégance, alternant volumes majestueux et espaces secrets.

Nolinski Paris est une adresse singulière qui mêle modernité, raffinement et liberté, service bienveillant et sur-mesure. À quelques pavés de la Comédie Françoise, de la rue Saint-Honoré et des jardins du Palais-Royal, entre Histoire et élégance haussmannienne, Nolinski Paris est au cœur des beaux quartiers et des monuments. L’architecte d’intérieur Jean-Louis Deniot a revisité les décors classiques français sur les six étages du Nolinski. Moulures, boiseries, mobilier chinois, sculptures, céramiques, douceur des éclairages, rideaux feutrés, tapis épais et déclinaison de tonalités colorées : chaque parti pris, chaque détail, donne des allures d’appartement haussmannien aux 45 chambres et suites. Les nuages peints à la main du grand escalier emmènent chaque visiteur vers une surprenante montée au ciel. Ici, entre Restaurant et Bar à cocktails du Grand Salon feutré, chambres lumineuses et spa minéral : chaque espace est un voyage des sens, évocateur d’émotions. L’ambiance tamisée au parfum d’épices et de musc, l’univers musical, le toucher de velours ou de tweed font écho à une convivialité servie avec passion.

MISSION

Votre rôle: Le Nolinski Paris est à la recherche de son(sa) Demi-Chef de Partie F/H en CDI ! Dans les cuisines du Nolinski, l'exigence est une seconde nature. Chaque service est une partition millimétrée, chaque assiette porte la signature d'une maison qui ne laisse rien au hasard. C'est dans cet environnement exigeant et stimulant que nous recherchons un(e) Demi Chef de Partie F/H prêt(e) à franchir le cap, affiner sa technique et s'inscrire dans une brigade, avec rigueur et passion. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez activement à la production culinaire de votre partie, veillez à la qualité et à la régularité des préparations et montez progressivement en autonomie.

I. Production culinaire & mise en place

• Réaliser les préparations confiées par le Chef de Cuisine, selon les standards du restaurant.
• Participer à la création ou amélioration de préparations sous supervision.
• Préparer les ingrédients, organiser le poste, portionner, stocker.
• Assurer une mise en place complète et opérationnelle.

II. Envoi pendant le service

• Réaliser les dressages avec précision et régularité.
• Maintenir un rythme adapté au service.
• Communiquer efficacement avec le chef de partie.
• Remplacer ponctuellement le chef de partie, lorsque necessaire.

IV. Hygiène, sécurité & logistique

• Appliquer strictement les normes HACCP.
• Nettoyer et maintenir en ordre le poste et les équipements.
• Participer aux contrôles : températures, traçabilité, stockage.
• Participer à la gestion des stocks du poste.
• Contribuer aux réceptions et inventaires.

PROFIL

• CAP/BEP/Bac Pro Cuisine recommandé.
• 1 à 2 ans d’expérience en cuisine d'un restaurant haut de gamme.
• Maîtrise des bases HACCP.
• Savoir faire preuve de précision, discipline et sens des cuissons.
• Gestion du temps et des priorités.
• Rigueur, propreté, ponctualité dans toutes les situations

Pourquoi nous rejoindre

Parce que l’exigence de nos adresses se construit aussi dans l’attention portée à celles et ceux qui les font vivre, nous proposons des conditions pensées avec soin :

• Prime exceptionnelle équivalente à un 13ᵉ mois, versée au prorata de la présence dans l’année et sous condition de présence dans nos effectifs.
• Avantage Indemnité repas (conventionnel) de 191,40 € brut par mois, pour accompagner votre quotidien.
• Remboursement de 75 % du titre de transport, pour faciliter vos déplacements.
• Mutuelle d’entreprise, prise en charge à 66 % par l’employeur afin de continuer à prendre soin de vous.
• Uniforme fourni et blanchi, pour les postes concernés en hôtel.
• Développement des carrières & mobilité, avec un accompagnement RH personnalisé pour faire évoluer votre parcours, au sein d'une collection en forte croissance (ouverture à Rome, St Tropez, etc.).