Cuisinière / Cuisinier (H/F)

Ecole de Gendarmerie de Dijon; Longvic; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

L'École de gendarmerie de Dijon recherche un cuisinier/agent polyvalent pour assurer la confection des repas destinés aux élèves et au personnel. Vous réaliserez recettes et menus selon les indications et veillerez à la qualité et à la saisonnalité des produits.

Vous appliquerez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, gérerez les approvisionnements, le service et le nettoyage des locaux. Travail en horaires variables de 38h/semaine avec possibilité d'astreintes selon le planning.

Qualifications

• Savoir travailler en équipe.
• Savoir analyser les situations et les recettes.
• Savoir appliquer la réglementation et les normes hygiene.
• Savoir entretenir de bonnes relations humaines.
• Savoir s'adapter aux contraintes du service et planning.

Responsibilities

• Préparer les repas pour les élèves et le personnel selon les recettes et les indications.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes.
• Gérer la distribution des repas et le service à l’assiette.
• Participer au nettoyage et à l’entretien des locaux et matériels de cuisine.

Skills

Travail en équipe

Analyse

Réglementation

Relations humaines

Adaptabilité

Job description

Groupe RIFSEEP: 2

Vos activités principales:

Vous assurez la confection (éplucher, laver, découper, cuire…) des repas au profit des élèves gendarmes (petits-déjeuners, déjeuners, dîners) , mais aussi des cadres de l’école ainsi que des prestations pour des autorités et services extérieurs afin de valoriser le savoir faire culinaire. Vous réalisez les recettes et les menus selon les indications fournies en vérifiant l’approvisionnement des produits (en évaluant les quantités nécessaires, le goût/la qualité…) . Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis/frais…, et vous pouvez être amenés à réaliser des entrées, plats, desserts, sauces «faits maison» en travaillant des produits selon leur saisonnalité.

Vous participez à la lutte contre le gaspillage alimentaire (loi EGALIM) et vous maintenez un environnement de travail adapté en particulier sur le plan de l’hygiène, de la sécurité alimentaire et culinaire en appliquant les normes de sécurité en vigueur .

Vous mettez en place et préparez la distribution des repas et vous effectuez le service de la clientèle aux rampes de distribution et au restaurant (service à l’assiette) . Vous participez au nettoyage et à l'entretien des matériels, des équipements et des locaux de cuisine.

Votre environnement professionnel:

Directement subordonné au commandant de l'école, le cercle mixte assure la restauration des élèves, stagiaires, cadres de l’école et des services environnants. Il propose également une hôtellerie pour les personnels de passage et un magasin.

Composition et effectifs du service

Le cercle mixte a un effectif théorique de 82 personnels, dont un officier du corps technique et administratif, directeur du cercle mixte, 8 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif de la Gendarmerie nationale, 11 gendarmes adjoints volontaires, 3 personnels civils de catégorie C administratifs, 5 personnels civils de catégorie B techniques et 53 personnels civils de catégorie C techniques.

Liaisons hiérarchiques

Chef de cuisine

Directeur adjoint du cercle mixte

Liaisons fonctionnelles

En interne: les autres fonctions du cercle mixte

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

38h hebdomadaires.

Travail en plans de roulement tous les jours de la semaine, ainsi que certains week-ends et les jours fériés (récupération d’un jour le samedi et de deux jours les dimanches et jours fériés) .

Sur volontariat: possibilité d’effectuer des astreintes le week-end.

Bénéfice des congés sur la base du régime des fonctionnaires à savoir:

27 jours de congés et 16 jours de RTT annuels

Récupération des premières heures supplémentaires à hauteur d’une journée par mois et indemnisation pour les heures suivantes.

Pour les non titulaires: possibilité d’évoluer vers un CDI ou une titularisation sur concours.

Qui contacter?

Partie administrative:

Section personnels civils du bureau de la gestion du personnel [e-mail]

Partie technique:

Directeur du cercle mixte [e-mail]

A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats.

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

• Connaître l'environnement professionnel

Niveau pratique / à acquérir

Savoir-faire

• Savoir travailler en équipe

Niveau pratique / requis

• Savoir analyser

Niveau maîtrise / requis

• Savoir appliquer la réglementation

Niveau pratique / à acquérir

Savoir-être

• Avoir le sens des relations humaines

Niveau pratique / requis

• Savoir s'adapter

Niveau pratique / requis

Vos perspectives:

Valorisation d’une expérience dans le périmètre de la Gendarmerie Nationale.

Durée attendue sur le poste: 5 ans

Présentation de Ecole de Gendarmerie de Dijon

Ecole de gendarmerie de Dijon