Cuisinier (H/F)

MAIRIE; Liévin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité territoriale à Liévin recherche un(e) agent de cuisine pour préparer et distribuer des préparations culinaires, gérer les stocks et garantir le respect des normes HACCP. Ce poste est en CDD de 6 mois avec un salaire brut mensuel allant de 1805 à 1900 Euros sur 35H/semaine. Les candidats doivent détenir un CAP/BEP en cuisine et avoir au moins 12 mois d'expérience en restauration collective.

Qualifications

• Titulaire du CAP - BEP Cuisine au minimum, formé(e) aux normes HACCP.
• Doté(e) d’expériences reconnues en restauration collective.
• Rigoureux(euse), organisé(e), ponctuel(le), disponible, autonome et réactif.

Responsabilités

• Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires.
• Gérer les approvisionnements et le stockage des produits.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

Connaissances

Conditionner des produits

Dresser des plats pour le service

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Descriptif de l'emploi

Missions ou activités

• Mission 1 – Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires :
  • Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire etc.
  • Réaliser des préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires.
  • Préparer les plats et recettes en appliquant les règles d’hygiène alimentaire en vigueur en cuisine collective.
  • Assurer la finition et la distribution des préparations culinaires en vérifiant le goût, la qualité et la présentation.
  • Réaliser l’assemblage et le dressage des hors d’oeuvre et des desserts.
  • Effectuer la mise en température des plats cuisinés à l'avance.
  • Effectuer la mise en barquette des fabrications pour le portage en respectant les protocoles de conditionnement (liaison froide) et en reportant la procédure sur le document d’autocontrôle.
• Mission 2 – Gérer les approvisionnements et le stockage des produits et denrées :
  • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, DLC) et reporter le contrôle sur le document de réception.
  • Contrôler le rangement et le stockage des produits alimentaires en fonction des consignes et la législation en vigueur.
  • Contrôler l’approvisionnement des produits alimentaires en fonction des menus.
• Mission 3 – Respecter les règles d’hygiène et de sécurité :
  • Appliquer les techniques et principes d’hygiène en restauration collective (HACCP) et rendre compte au chef de cuisine des anomalies rencontrées.
  • Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire.
  • Appliquer les procédures de nettoyage et de décontamination du matériel et des locaux.
  • Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux.
  • Assurer l'entretien préventif et courant du matériel et des installations.
  • Respecter les règles de sécurité au travail.

Profil recherché

Titulaire du CAP - BEP Cuisine au minimum, vous êtes formé(e) aux normes HACCP. Doté(e) d’expériences reconnues en restauration collective, vous disposez de connaissances avérées dans le domaine. Vous êtes rigoureux(euse), organisé(e) et faites preuve de ponctualité, de disponibilité, d’initiative et d’adaptabilité. Autonome, vous êtes également réactif et avez l’esprit d’équipe. Vous aimez exercer vos missions dans un environnement professionnel évolutif et avez le sens du service public.

Type de contrat : CDD - 6 mois
Contrat travail : Durée du travail 35H/semaine
Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés

• Salaire brut : Mensuel de 1805.0 Euros à 1900.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois – Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Conditionner des produits – Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service – Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison – Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) – Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l’esprit d’équipe
• Faire preuve d’autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d’activité : Administration publique générale

Employeur

500 à 999 salariés