Cuisinier (H/F)

MAIRIE DE FONTENAY-AUX-ROSES; Fontenay-aux-Roses; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une municipalité locale recherche un employé qualifié pour contribuer à la préparation de 2 150 repas par jour au sein de sa Cuisine Centrale. Le candidat doit avoir un CAP ou BEP de cuisinier et idéalement une expérience en restauration collective. Les tâches incluent la cuisson de mets, le respect des normes HACCP et la prise en compte des régimes spécifiques. Le poste est en CDD pour 12 mois, avec un horaire de 38 heures par semaine et de nombreux avantages tels que des primes et une complémentaire santé.

Prestations

Primes

Indemnité transports

Complémentaire santé

Restauration

Prime annuel (13ème mois)

Qualifications

• Expérience en restauration collective appréciée.
• Connaissances des techniques culinaires de base.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des mets chauds et froids.
• Participer à toutes les étapes de production.
• Respecter les procédures HACCP.
• Veiller aux spécificités des régimes alimentaires.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

HACCP

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP ou BEP de cuisinier

Description du poste

Sous la responsabilité du Responsable Secteur Chaud et du Responsable Cuisine Centrale, vous participerez à la préparation et à la cuisson de 2 150 repas par jour en liaison froide, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, des fiches techniques, et de la charte qualité de la restauration collective.Vous intégrerez une équipe dynamique au sein de la Cuisine Centrale de Fontenay-aux-Roses, et contribuerez à la production de repas pour les crèches, les personnes âgées, et les événements municipaux.Missions principales :Production culinairePréparer et cuisiner des mets chauds et froids selon les recettes et les fiches techniques.Participer à toutes les étapes de production : magasin, traitements préliminaires, préparations, conditionnement, allotissement.Respecter les procédures HACCP (enregistrement des températures et des temps, maîtrise sanitaire).Contribuer à l'entretien des matériels et des surfaces de travail selon les plans de nettoyage.Respect des régimes spécifiquesVeiller aux spécificités des régimes (textures modifiées, allergènes) pour les personnes âgées et les crèches.Relever et signaler les allergènes conformément à la réglementation INCO.Activités secondairesParticiper au tri des biodéchets.Contribuer à l'organisation des buffets et cocktails pour les événements municipaux.Profil recherché :Titulaire d'un BEP ou d'un CAP de cuisinier, vous possédez idéalement une expérience réussie en restauration collective et maîtrisez la méthode HACCP.Savoirs :Connaissances des techniques culinaires de base, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Savoir-faire : organisation, réactivité, détection des dysfonctionnements.Savoir-être : rigueur, esprit d'équipe, polyvalence, et force de proposition.Expérience en restauration collective appréciée.Horaires : 7h10 - 14h50.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 38H/semaineTravail en journée
Salaire

• Primes
• Indemnité transports
• Complémentaire santé
• Restauration
• Prime annuel ( 13ème mois)

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• HACCP Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

500 à 999 salariés

D'autres offres peuvent vous intéresser :