Cuisinier(ère) en Restauration Collective — Grand Volume

DOM SORTAIS; Beaupréau-en-Mauges; Sur place; EUR 24 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une école primaire située à Beaupréau-en-Mauges recherche un(e) cuisinier(e) pour son service de restauration collective, servant 1 500 couverts par jour. Vous serez responsable de la préparation des repas, de la gestion des stocks et du service. Ce poste en CDD de 6 mois nécessite un CAP en restauration collective et 2 ans d'expérience. Vous devez maîtriser les normes HACCP et faire preuve de rigueur et d'esprit d'équipe.

Qualifications

• Expérience de 2 ans indispensable.
• Capacité à organiser son travail selon les priorités.
• Esprit d'équipe et rigueur en cuisine.

Responsabilités

• Préparation des mets et repas pour la restauration collective.
• Réalisation des menus et gestion des stocks.
• Service à la rampe et nettoyage des lieux.

Connaissances

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Conditionner des produits

CQP employé polycompétent de restauration

Fiches techniques de cuisine

Fonctionnement d'une cuisine en collectivité

Maitrise des techniques culinaires

Maitriser la production en zéro déchets

Maitriser les normes HACCP

Modes de cuisson des aliments

Préparer des plats culinaires

Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Savoir gérer les stocks en fonction des menus

Savoir élaborer des menus

Techniques de conditionnement

Techniques de nettoyage des locaux collectifs

Réaliser un service en salle

Utilisation de matériel de nettoyage

Formation

CAP, BEP et équivalents Gestion restauration collective

Description du poste

Une école primaire située à Beaupréau-en-Mauges recherche un(e) cuisinier(e) pour son service de restauration collective, servant 1 500 couverts par jour. Vous serez responsable de la préparation des repas, de la gestion des stocks et du service. Ce poste en CDD de 6 mois nécessite un CAP en restauration collective et 2 ans d'expérience. Vous devez maîtriser les normes HACCP et faire preuve de rigueur et d'esprit d'équipe.