Cuisinier encadrant (H/F)

ADAPEI LES PAPILLONS BLANCS; Chartres; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement d'aide par le travail à Chartres recherche un Cuisinier encadrant pour superviser la production culinaire et accompagner des travailleurs en situation de handicap. Vous devrez préparer des plats, assurer le respect des normes d'hygiène et former l'équipe en cuisine. Une expérience dans ce contexte est appréciée. Rejoignez-nous pour contribuer à l'épanouissement des personnes accompagnées.

Qualifications

• Expérience dans l'accompagnement de personnes en situation de handicap souhaitée.
• Formation HACCP souhaitée.
• Casier judiciaire vierge requis.

Responsabilités

• Préparer les plats chauds et froids selon les normes d'hygiène.
• Encadrer les travailleurs en situation de handicap.
• Planifier et contrôler la production culinaire.

Connaissances

Techniques de cuisine collective

Relations interpersonnelles

Capacité à travailler en équipe

Encadrement de publics spécifiques

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro restauration collective

Description du poste

Offre n° 198VBBK - Cuisinier encadrant (H/F)

Au sein d'un ESAT accueillant des travailleurs handicapés, N°50.25, description du poste. Le/la cuisinier-ère encadrant-e intervient dans l'atelier restauration au sein d'une équipe pluridisciplinaire et assure la production culinaire quotidienne tout en accompagnant les travailleurs en situation de handicap dans leurs tâches et apprentissages professionnels.

Responsabilités

• Préparer les plats chauds et froids dans le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP, PMS, régimes spécifiques, allergies).
• Réaliser des préparations salées et sucrées, et la mise en forme des légumes, en combinant recettes classiques et spécialités.
• Organiser et suivre la production : planification, contrôle qualité, allotissement, entretien et désinfection du matériel.
• Encadrer les travailleurs de l'ESAT : accompagnement dans les gestes professionnels, accueil et transmission des savoirs.
• Veiller à la sécurité des personnes, des biens et de l'environnement.
• Participer à la vie institutionnelle et aux projets de l'établissement.

Profil recherché

• Maîtrise des techniques de cuisine collective (légumerie, chaud, froid, conditionnement, etc.).
• Connaissances en production traiteur appréciées.
• Bonnes compétences relationnelles et pédagogiques.
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie.
• Expérience dans l'accompagnement de publics spécifiques ou de personnes en situation de handicap souhaitée.
• Diplôme requis : CAP/BEP Cuisine, BEP ou Bac Pro restauration collective ou traiteur.
• Formation HACCP souhaitée.
• Casier judiciaire vierge (extrait demandé).

Compétences

• Animer et coordonner une équipe.
• Assurer la propreté de la zone de travail et conditionner des produits.
• Dresser des plats pour le service et entretenir les équipements de cuisine professionnelle.
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures.
• Favoriser un environnement de travail collaboratif et former le personnel aux nouvelles techniques culinaires.
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine.
• Préparer des plats culinaires et transmettre un savoir-faire.

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve de rigueur, de précision et d'autonomie.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux.

Employeur

ESAT Le Village des Métiers de l'ADAPEI 28, 4 rue Réaumur à Chartres. L'ADAPEI 28 compte 470 salariés, 350 travailleurs handicapés d'ESAT et plus de 850 personnes en situation de handicap accueillies dans 26 établissements dans le département de l'Eure-et-Loir. Rejoignez-nous pour contribuer à l'épanouissement des personnes accompagnées.