Cuisinier en restauration collective H/F (H/F)

ETS PUBLIC DEPARTEMENTAL LES DEUX MONTS; Montlieu-la-Garde; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement médico-social recrute un cuisinier en CDD de 3 mois à Montlieu-la-Garde. La mission inclut la préparation des repas pour des structures d'hébergement médicalisé. Le candidat devra avoir un CAP/BEP cuisine, avec une connaissance des normes d'hygiène alimentaire. Le poste offre un salaire brut de 2300 € mensuel pour un temps de travail de 35 heures par semaine.

Qualifications

• Connaissances en hygiène alimentaire.
• Capacité à gérer la traçabilité des produits.
• Connaissance des techniques culinaires.

Responsabilités

• Préparer les plats selon les recettes.
• Assurer la traçabilité des produits.
• Contrôler la qualité des marchandises.

Connaissances

Hygiène alimentaire

Techniques culinaires

Traçabilité des produits alimentaires

Gestes et postures‑manutention

Développement de recommandations nutritionnelles

Formation

CAP/BEP cuisine

Bac pro restauration

Permis B

Description du poste

Offre n° 200DDVZ Cuisinier en restauration collective H/F (H/F)

L'Etablissement Public Départemental "Les 2 Monts" RECRUTE en CDD un cuisinier en restauration collective hospitalière pour sa cuisine de l'EHPAD de Monlieu-la-garde. Le cuisinier intervient sur la cuisine centrale de Montlieu la Garde qui confectionne les repas des sites de l'EHPAD, du Foyer de Vie Occupationnel et du Foyer d'Hébergement de l'ESAT de Montlieu-La-Garde. Le cuisinier peut effectuer des remplacements ponctuels sur la cuisine satellite des EHPAD de Montendre.

Mission générale du poste

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les recommandations nationales du GERCMN, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités principales

• Confectionner les plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires
• Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises
• Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux)
• Comptage de la production
• S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus
• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
• Traçabilité des produits avec scanner sous format informatique
• Contrôle, suivi et traçabilité de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Dressage des préparations culinaires
• Service des plats préparés au restaurant
• Préparation et réalisation des prestations de la restauration et d'hôtellerie (buffet, repas de direction, repas de formations)
• Livraison en camion sur les différentes structures des chariots repas

Connaissances requises

• Equipements et technologie des matériels de cuisson
• Connaissances générales
• Gestes et postures‑manutention
• Hygiène alimentaire
• Traçabilité des produits alimentaires et d'un plan de nettoyage
• Normes, règlements techniques et de sécurité
• Techniques culinaires
• Diététique
• Pâtisserie
• Développement de recommandations nutritionnelles
• Exigence en matière de nourriture biologique et équilibrée
• Bureautique et outils collaboratifs

Diplôme et/ou qualification

• CAP/BEP cuisine
• Bac pro restauration
• Permis B

Type de contrat

CDD - 3 Mois

Durée du travail 35H/semaine

Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Etablissement Public Départemental "les 2 Monts" est un établissement médico-social accueillant des personnes âgées dépendantes, des personnes adultes handicapées et des enfants et adolescents présentant des difficultés psychologiques. Pour ce faire, il dispose de deux EHPAD, un EHPAD spécialisé, une résidence autonomie, un foyer occupationnel, un E.S.A.T et un foyer d'hébergement et deux ITEP.

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