Cuisinier EHPAD (H/F)

CCAS; Clermont-Ferrand; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un centre communal d'action sociale à Clermont-Ferrand recrute un cuisinier en CDD de 2 mois. Le candidat sera responsable de la gestion de la cuisine, de l'élaboration des menus et de la distribution des repas, tout en assurant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le poste demande une méthode de travail rigoureuse essentielle et une formation en cuisine est requise.

Qualifications

• Débutant accepté, mais diplôme en cuisine obligatoire.
• Expérience dans la gestion des stocks et en restauration collective appréciée.

Responsabilités

• Gérer la cuisine selon les normes d'hygiène.
• Élaborer les menus et recettes techniques.
• Organiser la distribution des repas.

Connaissances

Connaissance de la restauration collective

Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées

Connaissance du Code de la Commande Publique

Règles de sécurité alimentaire

Technique d'encadrement

Outils informatiques

Sens des responsabilités

Être méthodique

Être autonome

Formation

CAP de cuisinier

BEP Professionnel de cuisinier

Description du poste

Mission générale du poste : Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

MISSIONS :

• Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes.
• Élaborer les menus selon le plan alimentaire.
• Élaborer les fiches techniques.
• Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire (maîtrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques).
• Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine.
• Appliquer les différents documents de production.
• Transmettre les informations.
• Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité.
• Gérer les stocks selon la méthode FIFO.
• Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine.
• S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration.
• Participer à la dynamique de la démarche qualité.
• Être en capacité de donner suite aux diverses demandes.
• Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique.
• Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité.
• Assurer l'approvisionnement des besoins alimentaires en office et du contrôle d'expédition des repas au départ des cuisines.
• Assurer l'approvisionnement des offices selon la commande du référent soignant et tenir un état des besoins.
• Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité.

SAVOIR-FAIRE :

• Connaissance de la restauration collective.
• Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées.
• Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics.
• Connaissances en gestion des stocks.
• Règles de sécurité alimentaire.
• Technique d'encadrement, de management.
• Outils informatiques.
• Techniques relationnelles et de communication.

SAVOIR-ETRE :

• Sens des responsabilités.
• Sens du service public.
• Sens du raffinement.
• Être méthodique.
• Être motivé.
• Être rigoureux.
• Être autonome.

DIPLOME :

• CAP de cuisinier.
• BEP Professionnel de cuisinier.

AUTRES :

• CDD renouvelable.
• Temps de travail hebdomadaire : 7h20 sans coupure (RTT inclus) ; Poste offrant la possibilité d'intégrer la fonction publique territoriale.

Type de contrat : CDD - 2 Mois. Contrat travail durée du travail 35H/semaine Travail en journée.

Salaire : Selon les grilles Fonction Publique.

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine. Cette formation est indispensable.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Éplucher des légumes et des fruits.
• Préparer les viandes et les poissons.

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve d'autonomie.
• Faire preuve de contrôle de soi.

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2).
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

500 à 999 salariés

Le Centre Communal d'Action Sociale (CCAS) de Clermont-Ferrand est un établissement public communal, en charge de la politique municipale en faveur des seniors, des personnes en difficulté et des personnes en situation de handicap. Mme Jennifer COLAK

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