CUISINIER/CUISINIERE (H/F)

LE YACHT CLUB; Pointe-à-Pitre; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de renommée à Pointe-à-Pitre recherche un cuisinier en CDI pour préparations culinaires variées. Vous aurez des horaires décalés et travaillerez les week-ends. Une expérience de 4 ans est indispensable, avec des compétences en dressage de plats et en respect des normes d'hygiène. Un salaire négociable est proposé.

Qualifications

• 4 ans d'expérience en cuisine exigée.
• Capacité à travailler en autonomie.
• Faire preuve de créativité et de rigueur.

Responsabilités

• Réalisation des préparations et des plats selon les commandes.
• Vérification des préparations et contrôle de la qualité.
• Application des règles d'hygiène et sécurité.

Connaissances

Réaliser la chaîne des opérations

Assurer les services

Appliquer les normes de présentation

Travailler en équipe

Description du poste

Production culinaire
Réalisation des préparations préliminaires
Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères
Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
Approvisionnement stockage
Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Réalisation d'inventaires
Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
Organisation du travail et de la production
Détermination des besoins en matériel
Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
Hygiène et sécurité
Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Distribution
Préparation du matériel de service
Dressage et envoi des plats
Réponse aux annonces et commandes
Mise en valeur des présentations
Pour exercer au mieux son métier, le cuisinier doit posséder les compétences suivantes :

Savoir Faire
Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art
Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
Appliquer les normes de présentation du restaurant
Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes
Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée
S'intégrer dans une chaîne de production
Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer
Travailler en autonomie et autocontrôler son travail
Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
Savoir Etre
Prendre en considération les attentes et besoins du client
Transmettre son savoir-faire
Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit
Travailler en équipe
Tenir compte des besoins de l'équipe de salle

Type de contrat

CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine
Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés

Salaire

• Restauration
• NEGOCIABLE

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 4 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Fabrication de plats préparés

Employeur

10 à 19 salariés

restauration, évènementiel

M. SAMUEL DAMO 0690736353

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