Cuisinier / Cuisinière (H/F)

L'AUBERGE DES GALETS; Peyruis; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel-restaurant dans les Alpes recherche un Cuisinier/Cuisinière pour préparer des plats bio et locaux. Vous serez responsable de la conception des menus et de la gestion des stocks. Une expérience de 2 ans est requise, et des horaires flexibles sont possibles. Ce poste offre un CDI avec une rémunération à définir selon les compétences et l'expérience.

Prestations

Possibilité de logement

Primes de rentabilité

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable en cuisine.
• Capacité à créer des menus et gérer le stock.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Préparer des plats cuisinés et des desserts.
• Concevoir et ajuster des menus.
• Gérer l'approvisionnement en produits frais.

Connaissances

Adapter les recettes

Analyser les dysfonctionnements

Assurer les normes d'hygiène

Concevoir des recettes

Gérer l'approvisionnement

Superviser la préparation

Description du poste

Offre n° 200WPLT
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Notre hôtel-restaurant indépendant situé dans les Alpes de Haute Provence propose une ambiance élégante, conviviale et familiale. Nous accueillons une clientèle étrangère et variée. Nous organisons également des événements tels que des mariages, anniversaires et séminaires d'entreprise.* Horaires aménagés possible selon profil à voir avec l'employeur*Nous recherchons dès que possible en CDI un poste de "Cuisinier / Cuisinière", responsable en cuisine du processus complet de confection des plats, des mets ou des repas d'une cuisine bio, local et fraiche afin de compléter notre équipe dynamique, apporter son expertise, et contribuer activement à l'évolution de l'établissement.Vous seront en charge de réaliser vos achats pour l'élaboration de vos menus, éventuellement la création de nouveaux plats.Vous missions:Préparer des glaces et des sorbetsPréparer des plats cuisinésÉplucher des légumes et des fruitsManipuler des équipements de cuisineSuperviser la préparation des produits culinairesConcevoir un menuPréparer des ustensiles de cuisineMettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniquesRelever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesEntretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localContrôler l'état des stocksRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonConditionner des produitsRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement(QHSSE)Transmettre et faire respecter les règles et les procéduresOrganiser et planifier une activité.Possibilité d'organisation d'évènementsUne expérience en pizza et expertise en pâtisserie serait un plus.Plusieurs configurations de Services (midi ou soir) du mardi midi au dimanche midi*Possibilité de logement possible*Salaire à définir selon compétences et expériences + primes rentabilité établissement

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Horaires annuels
Travail le samedi
Conditions de travail Station debout prolongée
Salaire

• selon expérience

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Diététique
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Evaluer la satisfaction client
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestion de la qualité des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficaceGérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Législation alimentaireModalités de stockage de produits alimentaires
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

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