Cuisinier / Cuisinière (H/F)

L'OLIVIER; Nîmes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant du centre-ville recherche un(e) cuisinier(e) passionné(e) pour rejoindre son équipe. Les missions incluent la gestion des stocks, la cuisine de plats traditionnels et la supervision d'une équipe. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience et un CAP/BEP en cuisine. Ce poste propose un salaire net de 1800 € avec des horaires de 39 heures par semaine et des possibilités d'hébergement.

Prestations

Hébergement possible

Complémentaire santé

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine.
• Diplôme de cuisine requis.

Responsabilités

• Gérer les achats et l'approvisionnement.
• Cuisiner des plats variés, y compris traditionnels.
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire.

Connaissances

Cuisine des plats traditionnels

Gestion d'équipe

Maîtrise des normes d'hygiène

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Assurer la propreté de la zone de travail

Concevoir des recettes et menus

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Superviser la préparation des produits culinaires

Gérer l'approvisionnement et le stock

Goûter les préparations culinaires

Formation

CAP, BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 201SYRB Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Au sein d'un restaurant situé au centre-ville, vos missions sont :

• Gestion des achats, des stocks et de l'approvisionnement.
• Cuisine des plats traditionnels, espagnols et Afrique du Nord.
• Gestion d'une équipe.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Possibilité d'hébergement.

Conditions

Type de contrat : CDI | Durée du travail : 39 h/semaine | Travail les week‑ends et jours fériés | Horaires fractionnés | Travail le samedi.

Salaire :

• Complémentaire santé
• Salaire NET : 1800 €

Expérience

• 2 ans (indispensable).
• CAP, BEP et équivalents Cuisine (indispensable).

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (indispensable).
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (indispensable).
• Assurer la propreté de la zone de travail (indispensable).
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (indispensable).
• Chaîne du froid (indispensable).
• Concevoir des recettes et menus (indispensable).
• Conditionner des produits (indispensable).
• Connaissance des tendances culinaires actuelles (indispensable).
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (indispensable).
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits (indispensable).
• Cuire des viandes, poissons ou légumes (indispensable).
• Cuisine des spécialités régionales françaises (indispensable).
• Cuisine du monde (indispensable).
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (indispensable).
• Cuisinier (indispensable).
• Dresser des plats pour le service (indispensable).
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires (indispensable).
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (indispensable).
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures (indispensable).
• Favoriser un environnement de travail collaboratif (indispensable).
• Gestion de la qualité des produits (indispensable).
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (indispensable).
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (indispensable).
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace (indispensable).
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine (indispensable).
• Législation alimentaire (indispensable).
• Modalités de stockage de produits alimentaires (indispensable).
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (indispensable).
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement (indispensable).
• Préparer des glaces et des sorbets (indispensable).
• Préparer des plats culinaires (indispensable).
• Préparer les viandes et les poissons (indispensable).
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (indispensable).
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (indispensable).
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (indispensable).
• Sensibilisation aux allergies alimentaires (indispensable).
• Superviser la préparation des produits culinaires (indispensable).
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (indispensable).
• Techniques de conservation des aliments (indispensable).
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, …) (indispensable).
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …) (indispensable).
• Utilisation de grills professionnels (indispensable).
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité.
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, …).

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
• Faire preuve de réactivité.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d’activité : Restauration de type rapide.