Cuisinier / Cuisinière (H/F)

AZAKO RAMEN; Mulhouse; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant japonais à Mulhouse recherche un(e) cuisinier(ère) pour préparer des plats authentiques de la cuisine japonaise. Vous serez responsable de la préparation, de la gestion des stocks et du respect des normes d'hygiène. Expérience en cuisine japonaise requise. Contrat CDI à temps plein avec un salaire brut mensuel de 2100 euros.

Qualifications

• Expérience en tant que cuisinier(ère) dans des restaurants japonais.
• Rigueur, organisation et sens de l'initiative sont des qualités essentielles.
• Travailler en équipe dans un environnement rapide exigeant.

Responsabilités

• Préparer, assembler selon les standards de qualité et d'authenticité.
• Contribuer au développement de nouveaux plats et à l'évolution de la carte.
• Assurer l'entretien et la propreté de votre poste de travail.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Maîtriser les techniques de base de la cuisine japonaise

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Gérer les stocks

Concevoir des recettes et menus

Travailler en équipe

Formation

Spécialisation en cuisine japonaise

Description du poste

Offre n° 200GFQF Cuisinier / Cuisinière (H/F)

En tant que cuisinier(ère) spécialiste de la cuisine japonaise vous serez responsable de: - Préparer, assembler selon les standards de qualité et d'authenticité du restaurant - Maîtriser les techniques de base de la cuisine japonaise - Réaliser les spécialités du restaurant - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Gérer les stocks, commandes et réceptions des produits frais - Contribuer au développement de nouveaux plats et à l'évolution de la carte - Assurer l'entretien et la propreté de votre poste de travail Vous travaillerez du lundi au samedi (service du midi et du soir); horaires à convenir avec l'employeur.

Profil recherché: expérience en tant que cuisinier(ère) dans des restaurants japonais Une spécialisation en cuisine japonaise Maîtrise des techniques et les codes de la cuisine japonaise Rigueur, organisation et sens de l'initiative sont des qualités essentielles Travailler en équipe dans un environnement rapide exigeant

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés Travail en journée Travail en horaires fractionnés Travail par roulement Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros sur 12.0 mois

Expérience

• 3 An(s) - cuisine japonaise Cette expérience est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Evaluer la satisfaction client
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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