Cuisinier / Cuisinière (H/F)

RESIDENCE GRAND CHAMP; Maxent; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une résidence pour personnes âgées en Bretagne recherche un Cuisinier/Cuisinière pour un CDD de 1 mois, à raison de 35 heures par semaine. Le candidat devra préparer des plats pour 52 résidents, gérer les achats et participer à l'élaboration des menus. Un CAP ou un BEP est requis, ainsi qu'une expérience en restauration. Le poste implique également un travail le week-end. Une équipe dynamique et un environnement de travail enrichissant sont offerts.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP, d'un BEP de cuisinier ou équivalent avec une expérience en restauration.
• Capacité à travailler en équipe tout en gardant une certaine autonomie.

Responsabilités

• Préparer des plats pour 52 résidents et assurer leur assemblage.
• Gérer les achats alimentaires sous la délégation du Chef de cuisine.
• Élaborer les commandes en fonction des menus.
• Participer à l'élaboration des menus avec le Chef de Cuisine.

Connaissances

Sens des responsabilités

Créativité en gastronomie

Esprit d'initiative

Écoute des pensionnaires

Formation

CAP ou BEP de cuisinier

Description du poste

Offre n° 200ZZFM

Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Amplitudes horaires: 7 heures 30, 15 heures ou 13 heures 20 minutes. Travail un WE sur deux, possibilité de couper le WE. CDD renouvelable.

Responsabilités

• Réalisation de préparation de plats et d'assemblage réchauffe pour 52 résidents.
• Gestion des achats alimentaires sur délégation du Chef de cuisine.
• Élaboration des commandes de denrées alimentaires consécutives aux menus.
• Participation à l'élaboration des menus proposés par le Chef de Cuisine, à l'approbation de la Direction, en concertation avec le Médecin Coordonnateur, l'IDE Coordinatrice, l'IDE et éventuellement le diététicien.
• Confection des repas en liaison chaude avec les agents de cuisine et suivi jusqu'à la consommation par les pensionnaires; veiller à ce que les repas soient un élément porteur des temps de fêtes.
• Suivi de la prestation repas avec le personnel de service en salle à manger; information régulière des pensionnaires sur leurs souhaits et leur satisfaction par passage en salle à manger et réunions.
• Conformité des activités de cuisine et annexes (plonge, réserves) avec les règles HACCP et le Plan de Maitrise Sanitaire; veille au respect par les collaborateurs.
• Participation au nettoyage de la cuisine et du matériel selon les normes HACCP et le Plan de Maitrise Sanitaire.
• Respect des consignes alimentaires liées aux habitudes confessionnelles des résidents.
• Entretien du matériel et suivi des réparations et contrats de maintenance en collaboration avec les services techniques et la Direction.
• Transmission des compétences de cuisinier à ses collègues en fonction de leur capacité.
• Suivi du stock de denrées (épicerie, surgelés, produits frais) et réception/remise en rangement des livraisons avec l’aide de Cuisine.

Autonomie et Travail en équipe

Marge d'autonomie et de responsabilité: gestion de la qualité des relations avec les résidents, familles, visiteurs, supérieurhiérarchiques, équipe médicale et collègues; respect du secret professionnel; rôle moteur dans l'organisation et le fonctionnement des services et des relations professionnelles.

Compétences et Qualités requises

• Être titulaire d'un CAP, d'un BEP de cuisinier, ou d'un certificat de formation professionnelle, ou d'une qualification reconnue du même niveau, et avoir une expérience professionnelle en restauration.
• Faire preuve de sens des responsabilités; esprit d'initiative et créativité dans les propositions des menus et la réalisation des plats; curiosité et inventivité en gastronomie; écoute des pensionnaires.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Employeur

20 à 49 salariés

Conditions

Type de contrat : CDD - 1 Mois

Durée du travail : 35H/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• selon CCN