Cuisinier / Cuisinière en cuisine chinoise (H/F)

ROYAL WOK; Ancenis-Saint-Géréon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un buffet asiatique varié recherche un cuisinier pour préparer des plats traditionnels chinois et fusion. Vous avez au moins 3 ans d'expérience en cuisine asiatique et êtes capable de gérer toute la chaîne de production des fruits de mer. Le poste est en CDI, avec un salaire brut allant de 2 060 € à 2 500 € par mois. La capacité à travailler en équipe, l'autonomie et la réactivité sont essentielles. Si vous connaissez l’anglais, le mandarin ou le cantonais, c’est un atout.

Qualifications

• Au moins 3 ans d’expérience en cuisine asiatique traditionnelle.
• Capacité à travailler dans un buffet proposant une gamme complète de plats.
• Connaissance de l’anglais, du mandarin ou du cantonais est un plus.

Responsabilités

• Préparer les plats asiatiques traditionnels et les spécialités de la région Zhejiang.
• Contribuer à la création de plats fusion originaux.
• Prendre en charge l’ensemble de la chaîne de production des fruits de mer.
• Contrôler les plats avant leur mise au buffet.
• Participer à la gestion de stock.

Connaissances

Adaptation des recettes pour besoins spécifiques

Conception de recettes et menus

Création de menus saisonniers

Cuisson de viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Gestion de la qualité des produits

Gestion de l’approvisionnement en cuisine

Formation

Diplôme ou certificat professionnel en cuisine

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière en cuisine chinoise (H/F)

Le Royal Wok est un buffet asiatique varié et fait maison dans un cadre climatisé et accessible. Nous proposons des plats traditionnels asiatiques, comme les spécialités chinoises, des sushis, des spécialités végétariennes et des pâtisseries, pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis. Nous sommes ouverts midi et soir, consultez notre site internet : https://restaurant-royal-wok-saint-gereon.eatbu.com/?lang=fr.

Responsabilités

• Préparer les plats asiatiques traditionnels et les spécialités de la région Zhejiang (poisson, porc, etc.), et contrôler la qualité de la production dans la section cuisine chinoise.
• Contribuer à la création de plats fusion originaux, mêlant inspirations asiatiques et produits de saison, et expérimenter de nouvelles recettes pour diversifier l'offre du buffet.
• Prendre en charge l’ensemble de la chaîne de production des fruits de mer (sélection, écaillage, décorticage, préparation et cuisson) ainsi que de la gamme de sushis, assurant une qualité constante.
• Effectuer un contrôle des plats avant leur mise au buffet (goût, texture, température et aspect visuel) et veiller au respect strict des recettes, des dosages et des normes d’hygiène et de sécurité.
• Participer dans la gestion de stock et signaler les besoins d’approvisionnement et les ruptures.

Contrat et conditions

Type de contrat : CDI

Durée du travail : 39 heures/semaine, travail en journée.

Rémunération

• Salaire brut mensuel : 2 060 € à 2 500 € sur 12 mois.

Qualifications

• Diplôme ou certificat professionnel en cuisine.
• Au moins 3 ans d’expérience en cuisine asiatique traditionnelle.
• Capacité à travailler dans un buffet proposant une gamme complète de plats, efficacité et gestion du stress.
• Connaissance de l’anglais, du mandarin ou du cantonais est un plus.

Compétences techniques

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes, préférences).
• Concevoir des recettes et menus.
• Créer des menus saisonniers.
• Cuire viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Gérer la qualité des produits.
• Gérer l’approvisionnement des matières premières en cuisine.

Qualités professionnelles

• Esprit d’équipe.
• Autonomie.
• Réactivité.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d’activité : Restauration traditionnelle.

Employeur

6 à 9 salariés.