Cuisinier/Cuisinière en alternance ALES OU ALENTOURS (H/F)

H & C CONSEIL; Alès; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un organisme de formation spécialisé à Alès recherche un cuisinier en alternance. Vous serez responsable de la conception des menus, du respect des normes d'hygiène et de la gestion des coûts. Le candidat idéal doit avoir un CAP/BEP Cuisine et 12 mois d'expérience. Ce poste offre une opportunité d'apprentissage pratique en milieu professionnel dans le secteur de la restauration.

Qualifications

• Diplôme de commis de cuisine ou équivalent requis.
• 12 mois d'expérience indispensable.
• Créativité et esprit d'équipe nécessaires.

Responsabilités

• Concevoir des menus en tenant compte des habitudes alimentaires.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire.
• Déterminer le coût de revient des préparations culinaires.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Assurer la propreté de la zone de travail

Concevoir des recettes et menus

Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Overview

Offre n° 198FWTL — Cuisinier/Cuisinière en alternance ALES OU ALENTOURS (H/F)

Dans le cadre de la préparation d'un Titre à Finalité Professionnelle de Cuisinier de Niveau 4, vos missions seront les suivantes : vous serez amené à construire des menus en tenant compte des différentes habitudes et régimes alimentaires; déterminer le coût de revient (prix de revient journalier/« food cost ») des préparations culinaires afin d'optimiser la marge bénéficiaire; faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des clients lors de la production. Prérequis obligatoire : avoir un diplôme de commis de cuisine, ou CAP/BEP cuisine minimum.

Responsabilités

• Concevoir des menus en tenant compte des habitudes et régimes alimentaires
• Déterminer le coût de revient des préparations culinaires et optimiser la marge bénéficiaire
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire lors de la production

Conditions du contrat

• Type de contrat : CDD - 12 mois
• Contrat d'apprentissage
• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail en journée
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail le dimanche
• Travail en horaires décalés
• Salaire : % du SMIC selon âge
• Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 12 mois d'expérience indispensable
• Bac ou équivalent - TP Commis de cuisine, CAP/BEPCuisine - formation indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des fournisseurs et agriculteurs locaux
• Concevoir des recettes et menus
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Organiser le stockage des denrées et le tri par dates de péremption
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat
• Réceptionner des produits et matières premières, vérifier leur conformité
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité et d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Employeur

6 à 9 salariés

H&C CONSEIL est un organisme de formation spécialisé dans le commerce, l'hôtellerie et la restauration. Nous proposons des contrats en alternance chez nos clients partenaires situés dans tout le Gard. Nous organisons des informations collectives tous les vendredis dans nos locaux à 13H, merci de nous contacter pour vous inscrire. M. Damien MAURICE