Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

SCIC L'EOLE; Tarnos; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) cuisinier/cuisinière pour la préparation et la production culinaire. Vous assurerez la qualité des plats tout en respectant les règles d'hygiène. Le contrat est un CDI à 35H/semaine avec un salaire brut de 1802.00 Euros sur 13 mois. Une expérience en cuisine est requise.

Prestations

Restauration

Intéressement / participation

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience de 1 an en cuisine centrale est indispensable.

Responsabilités

• Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
• Préparer les matières premières alimentaires.
• Réaliser les plats et contrôler la qualité.

Connaissances

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Eplucher des légumes et des fruits

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 200XMSB — Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Sous l'autorité du responsable, le cuisinier h/f assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la charte qualité de la SCIC L'EOLE.

Missions principales

• Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts.
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
• Assurer le poste grillade, cuisson des viandes, des légumes et des sauces.
• Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
• Participer à l'élaboration des menus.
• Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
• Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.

Qualité

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées.
• Appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire de l'Eole.

2 postes sont à pourvoir. Vous travaillez sans coupures du lundi au vendredi.

Type de contrat

CDI

Durée du travail

35H/semaine, travail en journée.

Conditions de travail

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1802.00 Euros sur 13 mois
• Restauration
• Intéressement / participation
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - en cuisine centrale Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Eplucher des légumes et des fruits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.